【大纪元10月15日讯】(自由时报记者冯亦宁／台北报导) 吃点意大利菜吧？提到意大利菜很多人会直接联想到意大利面，事实上，被大多数人认为顶级享受的法式料理其实也是源自意大利菜，充分运用新鲜素材并且调味丰富的义式烹饪手法让意大利菜变得更好吃，最极致的表现就在薄薄一张Pizza上头！
Pizza的魅力何在？这种令人食指大动的美味，只消简单一张面饼与千变万化的配料，就能变成经典义式料理。Pizza人人爱吃，人们特爱Pizza刚出炉那股子热呼呼、香喷喷的味儿，La Giara义式餐厅经理陈赞章说，美式Pizza讲究吃粗饱，多用Cheddar乳酪，容易吃腻。义式Pizza则又精又巧，加上人们不爱烫嘴的食物，路边摊贩卖凉Pizza的大有人在，不过受到台湾人挺爱热腾腾的Pizza，他也觉得虽烫嘴却很好吃。Alley Cat’s主厨Alan Pontes也说，Pizza做法虽简单，但是Topping却是千变万化，无怪乎成为饕客百吃不厌的美食，引得全世界为这薄薄的饼儿疯狂。
●La Giara
主厨推荐：Four Cheese Pizza、香蒜Pizza
La Giara是瓦罐的意思，所以这家餐厅在大门口就摆了两个大大的瓦罐。陈赞章说，La Giara的主厨来自西西里岛，非常懂得运用食材，而且南北义地理环境不同，盛产的食材也不同，北义重乳酪；南义多海鲜，好吃的滋味却始终如一。
主厨推荐的Four cheese Pizza以四种不同乳酪做成，在同一张Pizza上头可以同时吃到软质的Mozzarella、粒质的Parmesan、羊乳制成的Pecorino以及蓝纹乳酪家族的Gorgonzola四种起司混合的口感。这个起司一出烤炉便香味四溢，上桌时还冒着咕噜噜的泡泡，一口咬下，饼皮薄而脆，喀滋喀滋的声音加上香滑味浓的起司，令人超满足。
接着主厨又做好香蒜Pizza，以切成块的樱桃番茄（Cherry Tomato）加上蒜末、橄榄油、罗勒碎之后大器的往饼皮上铺，红艳艳的颜色让人忘记里头却是香辣带劲的滋味。这个Pizza先把底部的饼皮烤好之后才加上Topping，因此上冷下热，同时吃到番茄的多汁与蒜末的呛辣，清爽的橄榄油更担任绝佳的桥梁，让味道不致过酸过呛。
电话：02-27050345
地址︰台北市复兴南路一段352号2楼
营业时间：12：00～14：30，
18：00～22：30
●Alley Cat’s
主厨推荐：主厨特制Pizza
Alley Cat’s主厨Alan Pontes来自南非，原本也是个精于厨艺的媒体人，他认为Pizza是全世界都爱的美食，所以开了一家菜单上种类不多，却有近30种的丰富配料可任意搭配的Pizza店。
特讲究烤炉的Alan甚至自己做烤炉，他说，耐火砖比铁烤箱更耐热，靠石头传导，温度的散播也更均匀。内湖的Alley Cat’s位置不显眼，非要内行人才知道。Alan坚持东西好吃不怕没人知道，开幕才五个月，已经有不少死忠粉丝上门光顾。
这次他做了两个创意Pizza，都是用菜单的配料变化出来的。第一个用菠菜、番茄、Feta羊奶乳酪、罗勒做为Topping，吃来多汁清香，饼皮看来虽薄，却很有嚼劲。切片的新鲜番茄烤过之后仍然带着香甜的汁液，非得用盘子接着不可。第二个Pizza口味丰富，色彩也缤纷亮眼，里头有黑橄榄、番茄干、青椒、培根、罗勒、凤梨，边缘的饼皮香脆，被Topping覆盖的部分柔软，咬到凤梨的时候还有种水果清香，真是完美组合。
电话：02-26306278
地址：台北市成功路五段67-1号
营业时间：12：00～11：00(http://www.dajiyuan.com)
