【大纪元10月27日讯】自由时报记者洪友芳╱专题报导
新竹中学校门口对面转角，有一家别具特色的“手作”咖啡及茶饮吧台车，总围绕着等候买咖啡、茶饮的客人，探询之下，原来是医学院化学系毕业的店老板叶傧，对咖啡、茶品成分讲究，以化学原理研发系列口感独特，而且加纯鲜奶的平价咖啡、茶饮，开业不到1年，已培养出不少天天上门的客源，让老板兼伙计的叶傧总是应接不暇。
现年30岁的叶傧是台南人，念嘉南药专，后来又进高雄医学院化学系深造，主修化妆品成分配方，7年前退伍后，自然踏入化妆品界发展，在新竹某家知名化妆品牌所属的生物科技公司担任研究员，分析化妆品成分、评估原料及研究开发处方等。
3年后，叶傧转到一家欧系化妆品牌公司，并且被派到中国加工厂，但去不到1星期，他发现同事全是当地人，据同业以过来人的经验告诉他，等他把配方专业都教会当地人后，也差不多是他要“走路”的时候，叶傧评估这个工作风险太高，立即辞职。
无心插柳竟成荫
后来的2年，叶傧曾到泰国学习手工艺品兼做贸易，回台后在新竹林森路开业卖泰国服饰、饰品、咖啡的小店，生意不错，但却发生货源频频中断的烦恼，去年12月才改行卖咖啡。
老板兼伙计 生活节奏 照表操课
毕业于医学院化学系的叶傧，应用化学原理研发煮咖啡、调制各类茶饮。
记者洪友芳╱专题报导
即使是户外的吧台车，花点心思，还是能营造小咖啡店的气氛！营业时间，叶傧总是让吧台车流泄着广播音乐，一边调咖啡、茶，一边和客人闲聊，虽然常要客人等候，叶傧还是坚持亲手调制，颇有慢工出细活的品质坚持。
叶傧过去其实并不常喝咖啡或茶，但因为长期在实验室分析成分，味蕾敏感度很高，他自信无论从咖啡或茶的特选材质、高单价香料糖浆、不断改良口感，客源就能稳定，也就是“用心”就是创业的根本窍门。叶傧说，“重质胜于重量，收益要看长远”，吧台车的经营模式同样可以有精致品质，不时吸引一些过路客上门，但是手工调制，及只有一人作业，客人3、5个以上，势必就要稍微等候了。
比起上班族生活，叶傧认为，创业的工作时间较长，早上约9点开始备料、煮茶、清洁，从中午开卖到晚上10至11点，回到住处整理一下隔天准备事项，往往凌晨1至2点才睡，而且整天站着工作，有时会累得不想多讲话，甚至不吃中餐，避免饭后想睡觉。
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