【大纪元11月16日讯】绿豆味道甘甜、性寒，它不但是民间重要的消夏食品，而且还具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤﹔润喉止渴的功效。
绿豆的药用和营养价值都很高。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤﹔绿豆皮可以明目﹔绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
绿豆虽由于它属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食﹔而且，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。绿豆粥的做法,选用粳米100克，绿豆10克。先将水烧开,再下粳米和绿豆同煮，豆烂米花汤稠时即可。开水煮粥,煮的面还省时间。 注意平日经常因脾胃虚寒而腹泻者则不宜用。一般在冬令时也不宜食用。
绿豆有解毒效果,最好的是绿豆浆，其次是绿豆汤，绿豆浆的做法和黄豆浆相似,通常使用豆浆机做成。
韩剧<<大长今>>中有这么一段, 长今妈妈明依被人陷害，被最高尚宫娘娘强行灌进毒药———附子汤。但好朋友韩尚宫在紧急关头将绿豆汤兑着给明依喝，明依因此获救。长今的爸爸发现明依后，仍然煮绿豆汤给她喝。明依又活了。附子是中药的一种，有毒性，在做中药时应按医嘱服用，如果服用后嘴角发麻、心慌应马上用绿豆解毒或及时就医。 @(栅蓉编辑)
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