梦巢随笔 (62):世界要大 日子要小

黄翔
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小主妇秋潇雨兰,现在做菜很讲究色、香、味,也爱不时玩点“形”。特别是来客人的时候,她总喜欢一一亲自准备停当,然后自己下橱,等菜肴一一端上桌的时候,往往要博得满堂欢呼,这时刻的秋潇雨兰比吃什么都高兴。遇到有珍贵来客或远方亲朋,她更要露一手,从橱柜找出她那套瓦片似的可以拼成一个完整的圆形的橄榄绿餐具来,每个餐盘上都分别盛上不同品种和色泽的菜,在桌上拼成一朵美丽的莲花,使来客赞不绝口、胃口大开、心旷神怡,令人无限向往,来到这里,总有一种流连忘返的心情。

我们午餐为了节省时间都吃得很简单,往往不是炒剩饭,就是下面条。而每天的晚餐秋潇雨兰却要花一番心思,每次都要让你大吃一惊。今天桌上放着几个小菜,一盘青椒炒细鱼,一盘油炸花生米,一钵番茄、粉条、木耳、鸡蛋汤。两只透明的玻璃小酒杯。心情好的时候,我们往往要碰上两杯,由于有秋潇雨兰桌上作陪,我现在很少独饮。有时候如果下午有什么事,秋潇雨兰就把这餐饭改在中午,端上来的菜却是一份芽菜蒸扣肉,一份乡下人爱吃的油煎干辣椒,一份青菜、白豆腐沾糊辣椒。她最爱吃鸡翅膀、蹄膀。冬天的时候,我们往往爱吃火锅,不是一锅可口的大杂碎或大杂烩,就是一锅清爽的土豆炖牛肉。鸡和鱼我们吃得很少。碰上吃鸡或鱼的时候,不是辣子鸡就是清炖鸡,不是红烧鱼就是酸汤鱼,总之,她不会让你每次吃到的东西重复。她强调食物的新颖性和独创性。有一个时期食物的主要色彩是浓、烈、艳;过一段时间食物的主旋律又变了调子,变成清、淡、纯。有时候就是一碗南瓜花和南瓜藤,或红薯藤尖尖,特别清纯爽口。冬天简单的时候就是一锅老南瓜。

生活在辽阔的人世上,两个人的世界却很小。

唐山出版社2001年出版
台湾台北市大安区罗斯福路3段333巷9号B1
电话:(02)23633072
传真:(02)23639735
http://www.tsbooks.com.tw
ISBN 957-8221-59-2
(http://www.dajiyuan.com)

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