【大纪元12月4日讯】自由时报记者顾美芬／报导 摄影／记者沈昭良、顾美芬
冬天天气冷，午餐吃得好，补充元气，胜过晚餐的大鱼大肉，也为下午工作养足体力。想要吃得好，吃得巧，不如自制便当，慎选新鲜食材，不需要太复杂的烹调，就可以轻松享受美味，又兼顾营养喔！
食谱设计．示范
林慧君 随义坊
“若要吃得味道鲜美，食材一定要新鲜，食材品质好，不需要添加太多的调味料，本身的味道就很鲜美。为家人准备便当，吃得到营养又安心。”
五道主菜轮流上
周一 清烤虱目鱼便当
食材：虱目鱼、盐、鱼露、葱花、生辣椒碎末
作法：1 先将虱目鱼表面撒少许盐，拿到烤箱里烤，以温度200度为例，约烤5分钟，使鱼身表层略呈金黄即可。
2 食用前，再加些鱼露、葱花、生辣椒碎末。
周二 香蜜猪肋排便当
食材：猪肋排、八角、大蒜、葱、辣椒、冰糖、酱油、米酒、橄榄油
作法：1 将猪肋排先用滚水烫熟，再用冷水冲洗。
2 将洗净后的猪肋排下锅卤，放少许橄榄油增加亮度，加入八角、大蒜、葱、辣椒、酱油、米酒调味。
3 大火开了以后，用小火慢慢炖约30分钟后起锅。
周三 酱炖猪蹄便当
食材：猪脚前蹄、八角、大蒜、葱、辣椒、冰糖、酱油、橄榄油
作法：1 先将猪蹄放到锅里，加水盖过猪蹄煮到水滚。
2 煮熟的猪蹄立即拿到冷水下冲洗，直到猪蹄皮质紧实。
3 再将猪蹄放入锅中，加些八角、大蒜、葱、辣椒、冰糖、酱油、橄榄油，以小火炖煮约1.5小时。
4 猪蹄入味了以后起锅，要食用时，再淋一点酱汁。
周四 朝天辣子鸡丁便当
食材：鸡胸肉带骨切丁、干燥朝天椒、姜丝、米酒、冰糖
作法：1 干燥朝天椒用清水洗过后，切碎备用。
2 将带骨鸡丁与朝天椒一起在锅里干炒，用锅铲不断翻动。
3 鸡丁熟了以后，将姜丝铺满鸡块上，淋上橄榄油、酱油及米酒，盖上锅盖焖2分钟。
4 淋一点冰糖水，翻动后起锅。
5 起锅前，撒点葱花、辣椒末。
周五 霜降蒜白肉便当
食材：新鲜的霜降猪肉片1500公克、蒜泥、葱花、生辣椒、酱油
作法：1 霜降猪肉片洗净后，放入电锅中炖煮约40分钟，内锅加水约700cc，以水盖过肉片为原则，外锅的水约300cc。
2 煮熟了以后，肉片移到保温锅中保温，要吃时再取出。汤汁可以用于其他的料理。
3 食用时，将酱油膏加些蒜泥，再撒些葱花及生辣椒碎末，淋在肉片上即可。
八样小菜任你配
在选择配菜时，示范主厨林慧君建议，可以依循几个大主轴，如猪蹄等味道较重的主菜，可搭口感清爽的清炒高丽菜、解腻的榨菜豆芽；清烤虱目鱼可配香菇豆皮等既提味又色泽好看的小菜；辣子鸡丁则最适合与番茄豆腐、凉拌小黄瓜作伴了……。林慧君并强调，符合时令的深色青菜是便当要角，不可轻略；而视觉颜色的谐调感，可促进食欲，更是必要考量！
鲜奶油白菜
做法：以肉片汤汁、虾米做汤底，铺上白菜，盖上锅盖焖几分钟，待白菜熟了以后，加些适量的鲜奶油、太白粉，再撒点胡椒，不断搅拌到入味即可。
清炒高丽菜
作法：橄榄油、蒜头爆香，再放入高丽菜快炒即可。
马铃薯咖喱
作法：倒一些肉片汤汁和咖喱煮热，取适量的马铃薯切丁以及碎肉，倒入锅中，焖一下后再放入红萝卜切丁，起锅时，再撒些葱花即可。
番茄豆腐
作法：肉汤在锅中煮热，加入豆腐和番茄切片，煮熟后，撒些胡椒即可。
小卷冷盘
做法：先放橄榄油、老姜丝爆香，再放入小卷，洒些酒、酱油，和冰糖搅拌，再撒些辣椒切丝即可。
香菇豆皮
作法：先将豆皮用热水烫过后，切片备用。再将肉片汤煮热，放入豆皮、香菇切丝、红萝卜切丝煮熟。
凉拌小黄瓜
作法：将小黄瓜切成数个小段，撒些盐巴和糖搅拌，再放些蒜末和辣椒切丝，最后再拌些醋即可。
榨菜豆芽
作法：以橄榄油、白葱头、辣椒爆香，放些肉丝，洒点米酒，最后再放入豆芽和榨菜快炒。(http://www.dajiyuan.com)
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