【大纪元2月18日讯】
1.把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；
2.入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；
3.锅里的油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。
(http://www.dajiyuan.com)
2005-02-18 22:38 中港台时间|2000-01-01 24:00 更新
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【大纪元2月18日讯】
1.把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；
2.入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；
3.锅里的油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。
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