【大纪元3月22日讯】有传统澳洲烹饪吗？也许没有，因为在这个国家我们有幸享用各式来自不同文化的烹饪。澳洲人喜欢请客。只须一会工夫，他们就可以打开烧烤炉或邀请朋友过来吃顿饭。我们的气候和我们国家丰富的美食使我们不须过多的准备就可以聚餐。
我离开澳洲到美国读大学时，真正吃到了“传统澳洲美食”，而且比我在澳洲一生中吃得都多。一有机会我们几个澳洲人就聚在校园里一起品尝诱人的澳洲精美食品。我们用饼干、南瓜烤饼、巧克力椰丝方块蛋糕和奶油水果蛋白饼款待自己。只要澳洲学生在大学食堂的早餐时间坐在一起，就会有一瓶素食黑酱（vegemite）。当时我的美国未婚夫假装喜欢那些东西，然而自从12年前结婚那天我就发现了那只不过是他讨好我的花招，他实际上不喜欢那些味道！
不过，我们所说的“传统澳洲烹饪”在很大程度上是指我们从许多其他文化和民族那里继承来的大量的食品，尤其是最近30年左右。因为澳大利亚是个多元文化国家，我们有幸可以享用各种不同的烹饪。在我们的世界性都市里尤为如此。我们真正在家门口就可以品尝世界烹饪，更不用说来自全球的各种风味的餐馆。
尽管我品尝过许多风味，但我最喜欢的还是每次去悉尼看我祖母时吃的可口的澳洲餐。在此我选一道热情的澳洲餐以此来增加您的胃口和温暖您的心灵。虽然我把它称之为传统澳洲晚餐，但汤可能源于欧洲，炖羊肉来自爱尔兰，大黄和苹果屑源于传统的英国餐！至少澳洲面包和澳大利亚奶酪我们可以真正称之为我们自己的东西。最后，您也许想饮一两杯南澳著名Barossa 山谷出产的红葡萄酒来助兴。
南瓜汤
500克白南瓜，切块
30克黄油
一个中型大小的洋葱，切碎
2瓣蒜，压碎
3 cups of chicken stock
3杯鸡肉汤
1汤匙番茄酱
1汤匙磨碎的意大利干奶酪
盐和胡椒
南瓜去皮、籽后切成大块。用大深底锅将洋葱和蒜在黄油中炒至洋葱变清亮。加入南瓜和蒜炒1分钟。加入3杯鸡肉汤和番茄酱，盖上锅盖小火煨20分钟或至南瓜熟烂。将搅拌器在开水中加热后搅拌该汤。撒上意大利干奶酪食用。（够4人食用）
咖喱羊肉
500克羊肉
2个大马铃薯
一个大洋葱
2~3个中型番茄
1/4茶匙，肉桂，小豆蔻，丁香
1/2茶匙辣椒粉
1茶匙黑芥末籽，姜黄根，牛肉汤
2茶匙香草，磨碎孜然芹，磨碎香菜，压碎蒜，压碎姜，garam masala
1/4杯酱油，食油
将羊肉切成小块。马铃薯去皮切成中型大小的块。洋葱切成厚片，番茄块。用大锅加热油和黑芥末籽。盖上锅盖炒至芥末籽爆裂（注意不要炒糊）。加入洋葱炒软。加入除garam masala外的其他所有香料。炒几分钟后加入羊肉和马铃薯再炒几分钟。加水没过羊肉，煮开后小火煨约25分钟或煨至羊肉和马铃薯熟透。最后加入番茄和garam masala。搅匀，放置1分钟后食用。配饭食用。（供4人食用）。
青豆和烤杏仁
4汤匙黄油
1/3杯长杏仁
400克摘选好的鲜青豆
2瓣蒜，磨碎；1/2茶匙盐
1杯水
1/2茶匙新磨黑胡椒
在大炒锅中用中火加热熔化2大汤匙黄油。加入杏仁翻炒3~4分钟，将杏仁烤至浅褐色。用漏匙将其移入衬有纸巾的盘子。在炒锅中加入青豆，蒜和盐。翻炒使青豆沾满黄油。加水，小火煨至青豆熟透，须偶尔翻炒。加入剩下的2汤匙黄油，翻炒使黄油裹住青豆，乳化上桨。加入胡椒，将杏仁均匀地铺放在大浅盘中。（供4人食用）。
大黄和苹果混合屑
混合屑
175克普通面粉
75克软黄油
75克软红塘
2汤匙磨碎柠檬皮
一小撮盐
将面粉筛入碗中，加入柠檬皮和盐。加入碎黄油，用手指尖和面。
加入糖，继续和至粘在一起变成一个大面屑。
大黄和苹果
225克食用苹果
225克大黄
100克调味糖
将烤箱加热至180℃或煤气4档。在烤箱专用平盘上涂油。
苹果去皮，切片，大黄切碎，分层放在盘中。
撒上糖和食品混合屑。
在烤箱中烤40 分钟。配奶油冻，奶油或香草霜淇淋食用。
澳大利亚面包
早期的丛林定居者很喜欢这种传统的澳洲面包。可在篝火上或普通烤箱中烤制。
2杯自制发面粉
1/2茶匙盐
2茶匙糖
3汤匙黄油
1杯牛奶
在大碗中用盐、糖和面。黄油切成碎屑。加入牛奶将面和成软面团。在面板上将面揉光滑。做成圆条，刷上牛奶，在375℉烤30~40分钟或烤至敲击时发出空洞声。
饭后配精选澳洲奶酪一起食用。@(http://www.dajiyuan.com)
