想吃香Q蛋黄酥？教你自己做！

材料：

油皮：中筋面粉2杯、猪油1/2杯 (吃素用橄榄油或酥油、奶油亦可)、水1/2杯、

白沙糖1大匙

油酥：低筋面粉1又1/2杯、猪油1/3杯

做法：

1‧油酥部分，将猪油倒入面粉中，用手揉均匀，即为油酥。

2‧油皮部分，将材料倒入面粉中，用手揉均匀后，让其松弛15分，即为油皮。

3‧将油酥、油皮切成所需的大小块。再将油酥包入油皮中成一小圆团。

4‧将小圆团压扁，并橄成长条状，再将其卷成圆柱形，接口朝上再橄开成长条状，上述做法重复二次，即成油酥皮。

内馅部分

材料：红豆沙1斤4两、咸蛋黄24个、黑芝麻1茶匙、蛋1个、酒1茶匙

做法：

1‧先将咸蛋黄喷上米酒(较香)入烤箱烤，200℃烤三分钟即可。蛋黄打散备用。

2‧将红豆沙分成24份，包入烤好的咸蛋黄，搓成圆形。

3‧取一小块做好的油酥皮橄开成圆形状，包入豆沙蛋黄馅，收口朝下。

4‧放入烤箱前，先刷上蛋黄汁 (可加点酱油增加色泽) 两次，再撒上黑芝麻。

5‧以210℃预热20分，烤25分即可。

后记：

依大小增减材料，亦可变换口味喔！

怕胆固醇太高，可将咸蛋黄切成对半。

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