【大纪元10月6日讯】自由时报记者洪钏瑜／台北报导 摄影／记者林韦言
名店名菜大破解
春秋乌来思鹂咖啡厅 樱花虾炒饭
春秋乌来的Siliq Café思鹂咖啡厅是开放给非房客用餐的餐厅，香气诱人、色泽美丽的樱花虾炒饭，是餐厅内人气第一的单点菜肴，做法简单且食材易得。本期同时由橄榄树小馆主厨Maggie教导读者做出香浓的马赛海鲜汤，让你在家就能轻松享用美味。
主厨特写 林文隆／行政主厨
“炒饭看似简单却很困难。炒饭要好吃，首重火大、锅热、油热，而且烹调时绝对不能离火太久。樱花虾炒饭老少咸宜且香气十足，一上桌就能挑起食欲。”
店家说 郑家钧／总经理
“Siliq Café思鹂咖啡厅推广精致SPA FOOD，从食材与烹调方式提供健康的生活方式，让人们在大自然的环境中享受顶级的五感体验。”
樱花虾炒饭大破解 STEP BY STEP
材料：白饭200克、台湾东港樱花虾5～10克、蛋1颗、葱少许
1 热油锅
热锅之后将油倒入，并记得要等到油锅冒白烟后再继续下一个步骤。
2 炒蛋
将整颗蛋放入锅内，以大火加热、不断搅拌，炒至起泡为止。
3 拌炒
将樱花虾倒入炒至起泡的蛋中一同拌炒，炒到虾子变红、传出香味。
4 加入调味料
将盐、胡椒、鸡粉加入白饭中，共同搅拌。（喜欢吃甜的人也可以加入少许糖。）
5 白饭入锅
将加有调味料的白饭倒入盛有炒香配料的炒锅中。
6 快炒
以大火快炒到饭粒粒粒分明并与其他食材混合均匀。
（炒饭时的手法很重要，单纯翻炒还不够，不时地以煎匙拍打，才不会让饭黏成一坨。）
7 放青葱
锅子离火后放入青葱拌匀，即可盛盘上桌。
（离火后再放青葱，可以避免青葱经久炒之后变得软烂，减低香气及口感。）
美味UP
一般人炒饭时都会先将蛋打散，但其实整颗蛋直接下去炒，反而能同时呈现蛋黄的金黄色与蛋白的纯白颜色，让炒饭的颜色更漂亮。
炒饭最好是使用隔夜的饭，不然也可以先将饭放在冰箱冷藏，待其水分较少时再使用，就能轻松炒出QQ的口感。
美味情报站
春秋乌来Siliq Café思鹂咖啡厅
地址：台湾台北县乌来乡堰堤3号
电话：（02）2661-6555转Siliq Café思鹂咖啡厅
营业时间：12：00～22：00
PS︰樱花虾炒饭台币280元＋10％
(http://www.dajiyuan.com)
