国内速食店陆续换油 消费者：换油安心

【大纪元11月1日讯】(据中广新闻李书璇报导)美国知名速食店肯德基将停用可能会增加心脏疾病风险的含反式脂肪用油，国内各速食店纷纷表示，已陆续换油中，近期内各连锁店全面完成换油；对消费者而言，虽然有人质疑速食店换油后是否影响原本的食品风味，不过大部分消费者还是认为换油吃的比较安心。

美国肯德基宣布从明年4月起，全国5500家分店将不再使用容易导致心血管疾病的含反式脂肪油；对此国内各家速食业者也赶紧说明用油状况，台湾肯德基说早在今年初就全面将油品更换，目前使用的油品是来自于国内GMP大厂统清公司，绝对符合国内外的检验标准；台湾麦当劳则强调以负责任的态度已在半年前就在餐厅进行更换用油测试计划。

测试结果符合预期，并同时兼顾产品品质以及风味的稳定。因此，将于今年年底前全面更换餐厅用油，改用完全非氢化植物油。汉堡王说他们最近已经开始改用印尼进口的棕榈油，预计明年一月起全面换用。

日本来的摩斯汉堡则自始至终没用过含反式脂肪的氢化油，都用菜籽油与棕榈油混合而成的调和油。不过含有反式脂肪的油炸过的薯条炸鸡，卖相好、口感佳，这也是许多速食店到坊间餐厅摊贩经常使用来烹调的原因，将来若改用不含反式脂肪的大豆油，还是有民众质疑会影响原本的美味，认为熟悉的风味会因此改变；不过也有不少民众认为健康比较重要，既然许多营养师和医师早就提出许多反式脂肪引发疾病的数据，还是乐见速食店换油，毕竟吃的健康又安心比较重要。