【大纪元11月27日讯】现代人饮食趋向精致化，应酬增多，生活压力大，再加上运动量减少，致使癌症在十大死因中居高不下。事实上，在日常生活中，不当的饮食即可致癌，饮食结构失调、饮食习惯不良也可致癌，因此基本的防癌之道，除了须改善不当的生活习惯之外，若能将防癌饮食原则落实于日常生活中，将有助于减少癌症的发生。
以下提供一些预防癌症的饮食策略供读者参考。
1.均衡饮食 维持适当体重：肥胖与多种癌症有关，包括乳癌、直肠结肠癌有关，而子宫、胆囊、肾脏 、胃等部位的癌症，也可能与肥胖有关。日常饮食应多样化，勿偏食，份量适中，并应适度运动以维持理想体重。
2.多摄取高纤食品：因纤维质可以于人体内吸收毒素，并帮助毒素排出，平日应多摄取高纤食物，例如全麦、糙米、豆类、蔬菜、与水果。蔬菜及水果含各种抗氧化剂如维生素A、B、C等，亦有很多矿物质如铜、铁、锌等，对预防癌症很有帮助，十字花科植物如西兰花、椰菜及椰菜花，或是洋葱、大蒜等葱蒜属植物均含有抗癌物质，宜多配搭于饮食中。
3.少摄取高油脂的食物：根据实验显示，摄取过多脂肪除会引起肥胖之外，还易致癌，所以应尽量减少油炸食物，内脏类、蛋糕点心、坚果类等高热量食物的摄取。
4.少吃加工食品:大部分的腌渍、加工、罐头类食物，如香肠、火腿等，在制作过程均添加大量的盐、油脂、糖等，并或多或少含有防腐剂、保鲜剂、亚硝酸盐类，所以最好不要经常食用。此外，炭烤食物也要少吃，以免增加罹患胃癌与食道癌的危险。
5.避免吃发霉的食物：一些发了霉的食物如花生、谷物、玉米制品以及各种豆类，均含黄曲毒素，其易诱发肝癌，不宜食用。
6.宜选少油之烹调方法：蒸、煮、炆、炖等方法比较容易保存食物中的营养素，而且含油量较低﹔多摄取油脂不单影响体重，导致增加发生其他疾病的机会，有不少癌症如肠癌、乳癌、子宫癌和胆囊癌等都与脂肪有关。
7.可增加海产及真菌类食物的摄取：虾、蚝、蚌等海产含丰富的锌，能预防细胞病变，减低患癌的机会﹔亦有研究报导海带、紫菜有防子宫癌、乳腺癌及肺癌的功用；而菇类、木耳、银耳、灵芝等真菌类含有多糖类，能提高身体的免疫能力，减低癌变发生的机会。可于饮食中适当的选用这些食品。
8.忌烟酒及浓咖啡：吸烟与肺癌罹、口腔癌有直接关系。长期饮酒易发生肝癌、食道癌和胃癌。此外，动物试验证明，咖啡中有些成分会增强致癌作用，与膀胱癌、胰脏癌及其他器官的癌症有一定的关系，因此喝咖啡应适量。文／陈欣◇(http://www.dajiyuan.com)
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