【大纪元2月20日讯】提到北京不由得使人想到胡同、提到胡同就使老饕们不自觉的想起胡同内的“老字号”。北京前门廊坊二条胡同要拆迁，近日，这些老号里几乎天天人满为患，大排长龙，目的就是为了再来回味一下，想在拆迁之前来这儿留个“念想儿”。
据北京青年报报导，一位小时候家就住在天坛附近年轻女子，听说这里马上要拆迁了，还特意从奥地利赶回来。在拥挤阴暗的店铺里，手里拿了个DV边吃边拍，据说以前她经常中午骑自行车到这里来吃爆肚或者卤煮。
北京前门地区即将面临危旧房改造整治，众多胡同内的老号将因拆迁而消失。近日，这些老号里几乎天天人满，许多人排队等候，就是为了最后体验一下老号那满口余香的滋味。
在北京前门廊坊二条胡同，几乎走两步就是一个经典老号，爆肚冯、马记月盛斋、陈记卤煮……。
来到廊坊二条胡同，还没走到“陈记卤煮”门口，就能闻到一股浓浓的、难以形容的香气。一口大锅里，百年老卤“咕嘟咕嘟”冒着热气，烂而不糟的白肉、透而不黏的火烧在锅中上下翻滚，煞是好看。面对那锅热浪翻滚的卤汤，伙计不时把手探进去，随心所欲地在锅中捞取各种食品，动作利索、神情泰然。不一会儿间冒着热气的卤品已被置于案头。
外面排队等候的人已经排到了门口数米外，虽然初春的天气依然很冷，但却很难“冷却”人们对卤煮的热情。据说，这里一般要等到下午3点才会人少。
卤煮旁边是马记月盛斋，那个店有年头了，他们是祖传的手艺。再旁边是爆肚冯，蘸着酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、香菜末兑的作料吃刚出锅的羊肚，真是北京一绝。
由于拆迁工作的启动，位于前门大街的“都一处”、“月盛斋”等诸多老号也不得不暂时告别了京城老百姓。虽然一些老号已经停业，但是梅园乳酪店还在营业，其店面也不过10平方米左右，十几个座位已经坐满，甚至还有两个外国“大姐”在品尝乳酪。
提起前门大街那些暂时歇业的老号，许多顾客都表示了惋惜。有打小就吃“号”的老北京说，虽说这些号可能还会在别的地方开张，但感觉就不一样了，“吃的不光是东西，还有风情”。还有一些顾客担心的表示，前门大街的这些规模大的老店还有可能重新开张，而门框胡同里的一些小店的未来却还是个未知数。＠(http://www.dajiyuan.com)
