豆腐小档案：
豆腐有亚洲乳酪之称，是最佳黄豆食品之一，含有大量异黄酮素，可防止罹患乳癌、大肠癌及摄护腺癌，多吃豆腐也能降低血中胆固醇，减少罹患心脏疾病及预防老年痴呆症。
材料：
板豆腐2块、银杏、发菜少许。
作法：
1、将板豆腐上下层硬皮去除，以模型压出花型，再以小汤匙挖取少许豆腐，填入银杏和泡过之发菜，入蒸竉蒸约5分钟即可。
2、高汤煮滚，以少许盐调味，再以太白粉水或马铃薯粉水勾薄芡，淋上蒸熟之梅花豆腐即可。
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贝叶莲心：
1、若想挑战高一点难度，可用嫩豆腐，当然口感更滑顺。
2、去除之豆腐硬皮及挖出之豆腐勿丢弃，可加上冰箱内素材料煮成汤。@
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