吃粽健康四原则：不炒高纤少胆固醇少蘸料

【大纪元5月31日报导】(据中广新闻廖彦翰报导)端午佳节粽飘香！但是营养师提醒大家，粽子依馅料、烹调方式及蘸酱的不同，热量从120到1200卡不等。因此在满足口腹之欲的同时，还是要有所节制；此外，谨记吃粽四原则：不炒、高纤、少胆固醇、少蘸料，就可过个健康无负担的端午。

署立草屯疗养院营养师蒋瑜指出，从烹调的方式来看，北部粽的热量会比南部粽高。因为一公克的油有9卡的热量，一公克的淀粉只有4卡的热量，所以只要油炒过，就增加一倍的热量，而一般北部粽都是先炒过再蒸，南部粽则是腌过再水煮，所以理论上来说，热量会比较低。

此外，营养师并提醒大家，一颗粽子的热量，最高可到1200卡，相当于四碗饭，因此在享受粽叶飘香的同时，谨记健康四原则：不炒、高纤、少胆固醇、少蘸料。就是选择内馅及糯米未经炒过的粽子；选择五榖、蔬菜或高纤食材较多的粽子；胆固醇高，应避吃有咸蛋黄、蚵干、肥肉的粽子；最后就是少用蘸料。

而老人和小孩吞咽能力比较不足，在吃粽子的时候，要多加注意，有消化道毛病的朋友，也不宜多吃。但如果不想变胖，又要满足口腹之欲怎么办？营养师建议，通常一个粽子有三份主食及一份肉类，已经足够一餐所需，再搭配上蔬菜汤及水果，让你的端午佳节，可以健康无负担。