【大紀元5月31日報導】(據中廣新聞廖彥翰報導)端午佳節粽飄香！但是營養師提醒大家，粽子依餡料、烹調方式及蘸醬的不同，熱量從120到1200卡不等。因此在滿足口腹之慾的同時，還是要有所節制；此外，謹記吃粽四原則：不炒、高纖、少膽固醇、少蘸料，就可過個健康無負擔的端午。
署立草屯療養院營養師蔣瑜指出，從烹調的方式來看，北部粽的熱量會比南部粽高。因為一公克的油有9卡的熱量，一公克的澱粉只有4卡的熱量，所以只要油炒過，就增加一倍的熱量，而一般北部粽都是先炒過再蒸，南部粽則是醃過再水煮，所以理論上來說，熱量會比較低。
此外，營養師並提醒大家，一顆粽子的熱量，最高可到1200卡，相當於四碗飯，因此在享受粽葉飄香的同時，謹記健康四原則：不炒、高纖、少膽固醇、少蘸料。就是選擇內餡及糯米未經炒過的粽子；選擇五榖、蔬菜或高纖食材較多的粽子；膽固醇高，應避吃有鹹蛋黃、蚵乾、肥肉的粽子；最後就是少用蘸料。
而老人和小孩吞嚥能力比較不足，在吃粽子的時候，要多加注意，有消化道毛病的朋友，也不宜多吃。但如果不想變胖，又要滿足口腹之慾怎麼辦？營養師建議，通常一個粽子有三份主食及一份肉類，已經足夠一餐所需，再搭配上蔬菜湯及水果，讓你的端午佳節，可以健康無負擔。
