北市凤梨酥观光月　九月四日登场

【大纪元8月23日报导】（中央社记者郭美瑜台北二十三日电）台北市政府及台北市糕饼商业同业公会今天举办“台北凤梨酥座谈会”，与会的产官学研专家认为“凤梨酥”是台湾传统糕饼的代表作，也是国人最爱的伴手礼之一。台北市政府将于九月四日起举办凤梨酥观光月，四日至五日在市府一楼中庭有免费凤梨酥品尝，邀民众体验凤梨酥的美味。

糕饼公会表示，台湾在一九七二年有“凤梨王国”的美誉，凤梨是台湾重要的外销产品，许多产业使用凤梨加工，制成果酱等零嘴食品。四十多年烘焙师傅何进兴说，凤梨酥的演进，从最早的凤梨月饼、长型凤梨饼，演变成现在的凤梨酥，至今仍受民众欢迎。

中华榖类食品工业技术研究所传统食品组督导周清源与台北市糕饼商业同业公会共同研究出凤梨酥“黄金比例”：凤梨果肉需占馅料百分之二十以上，酥皮重量需为馅料的一点五倍，凤梨酥含水量不超过百分之十二，做出来的凤梨酥才会甜而不腻，外皮酥松容易化口。

台北市政府将于九月四日至六日举办“凤梨酥观光月”；九月四日、五日于市府一楼中庭有三十八家业者提供免费凤梨酥供民众免费品尝，九月六日则有创意凤梨酥颁奖，另有凤梨酥地图供民众按图索骥。