红麹入菜 宜县重现60年前“金鸡宴”

【大纪元9月22日报导】(据中广新闻黄丽凤报导)养生当道，60年前被视为上流社会宴客桌上珍品的“金鸡宴”重现宜兰！

请来宜兰县长吕国华代言，近期内将逐步推广到宜兰县内各餐馆，成为代表宜兰地方特色的风味佳肴。以红麹为原料的红露酒是台湾历史最悠久的酒品之一，早在六十多年前，就有家境富裕的人家拿着顶级红露酒入菜，炖鸡滋补，被视为妇女产后最佳补品和当时上流社会宴客的桌上珍品，有人称为“金鸡宴”。

由于食材贵，“金鸡宴”从光复初期起消声匿迹，最近相准宜兰旅游契机，才又有名厨研发烹煮，重现这道阿嬷级料理的好滋味。(t)推广红麹文化，宜兰酒厂正与餐厅合作，规划具有宜兰在地风味的“红麹文化宴”，这道被视为炖补佳肴的“金鸡宴”，将是其中最具代表性的主菜。