没有人不认得葱姜蒜的，也没有人会否认葱姜蒜的神奇调味功能，甚至于向来以精致繁复的饮食文化闻名于世的中国菜肴，更是大量的依赖葱、姜、蒜提味，提色，以呈现出色香味俱全的豪华料理。所以说，深入认识这几味在汉代最早的《神农本草经》中，尽皆正式留名的传统“调料”及“中药”，对我们现代人体在消化、补身上的自然助益，可是非常重要的喔！
★欢迎认识调味王：
这三味调味圣品，先不说它们各有重要的药用价值(都是内服和外用的良药)，就说它们可增进食欲、具有杀菌防病的功效、并能预防春季常见的呼吸道感染，就功效卓著，令人信赖。尤其春季是葱和蒜营养最丰富、最香嫩好吃的季节，所以俗谚有︰“正月葱，二月韭，三月姜”的说法，此外，此三味还含有辛辣和芳香气味的挥发油，它们主要的成分—葱蒜辣素，也叫作植物杀菌素，自古以来在临床上就有很强的杀菌作用，传承至今更得到了所有民众的喜用爱戴。
民间流传着：“吃好葱姜蒜，病痛少一半”、“姜辣口，蒜辣心，大葱辣了鼻子又辣心！”葱、姜、蒜的香味和成分，不但可以提振精神，增强体力，更能缓解病痛及预防病症、治疗疾病，而这些功效都是具有科学道理的，您愈了解它们您会愈觉得有趣，所以本次系列将一一为您介绍它们三味的殊胜之处，带您轻松倘佯在葱姜蒜的神奇世界里！
★ ★各领风骚一片天：
先大致的说一下葱，葱的营养非常丰富，它含有胡萝卜素、维生素ABC及铁、钙、磷、镁等矿物质，能有效地治疗伤风感冒及增强人体消化功能，帮助排出体内污秽(像是多吃葱后，排便就会特别通畅一样)。所以除了调味之外，葱还有发热(促进血液循环，增加体温)、通肠、解毒的功用。
有专家归纳出葱是最适合烹调贝类食品的，因为葱能缓解贝虾蟹类的寒性，而且还能抗过敏，避免有人因为食用贝类后可能产生咳嗽、腹痛等轻微过敏症状。其中青葱也很适合与水产、蛋类、下水类(动物内脏类)同煮，可以帮忙去除其中的腥膻味喔！
再来说姜，姜真的是个宝啊！您看古代圣人与宗教中人士确有不吃葱蒜的，可是却没有任何人不吃姜的，《神农本草经》中记载说姜可以温中、止血、出汗、逐风，意思就是能治疗外感风寒、寒冷腹痛、湿痛、受冷腹泻、止呕散寒、发汗化痰、止烦躁等等功效。厉害吧！尤其生姜中含有一堆有效成分，更能够帮忙人体镇痛消炎呢！
烹饪的建议是，姜适合拿来烹调鱼类；因为鱼类腥味重又性寒，生姜性温可以中和鱼类寒性，又可解腥增加风味。所以说，这种互补用法遇到性温的鱼(像是带鱼、鳝鱼)还是要稍加更正，这时姜就不用放太多了！
最后来说调味王的压轴—大蒜，最厉害的是它有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效，不管您怎么用(入药切片、捣烂或绞汁都行)，大蒜中那种“蒜辣素”确实能够轻易杀灭多种病菌。至于它的防癌功效更是一等一，已经变成科学界炙手可热的宠儿啦！而且不管您是食用蒜仁(袪除外膜剥好的蒜头)，或是蒜头，或是青蒜(指整株青绿的大蒜)，都有健胃、清积食、去寒湿的作用，至于它的各种治病验方就更是多的数不完啦！@*
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