回锅牛小排

菜系：广东菜

材料：牛小排2大块、冬笋2两、辣椒1条、青椒半粒、高丽菜2两、水1/3杯调味料：桂林辣椒酱半匙、蚝油1匙、糖半匙、黑醋1茶匙、香油少许、太白粉1匙、水少许

腌料：红葱头3粒、蒜头3粒、香菜头2两、姜3两、盐半匙、糖1茶匙、美极半茶匙、沙茶酱半匙、太白粉1匙、小苏打半茶匙腌料用果汁机加1杯水打碎，用细滤网过滤取汁

做法

一、牛小排于过滤好的腌料中腌半小时后，将牛小排切块，冬笋切片，辣椒切片，辣椒、青椒切角。

二、锅内加1匙油，慢火煎牛小排，捞起。

三、用锅内余油爆香桂林辣椒酱、冬笋、辣椒、青椒，放1/3杯水煮滚，续放牛小排，加其余调味料焖煮后以太白粉水勾芡，再加入高丽菜大火快炒即成。

（来源：粤菜新思考）