【大纪元11月1日讯】(大纪元记者张东光编译)美国权威的美食指南 Zagat Survey近期出版了“2008年美国顶级餐馆指南”调查报告，指南中罗列了十一家被评选最顶级的餐厅。报告发现民众外食费有增加的现象，而且“环保”、“健康”、“休
闲”已成为2008年外食的新趋势。
据美通社报导，调查结果是根据超过十三万美国民众的意见而来﹐评选对象涵盖了从亚特兰大到华盛顿特区等四十二个美国大都会的1,416家餐馆，评比的菜色高达2,300万种。经统计，这些受访者每周外食次数平均3.3次，每次用餐费用平均33.29美元，
比去年同期的支出增加了2.3%。
Zagat Survey的执行长提姆‧查革特(Tim Zagat)表示：“美国较好的餐馆目前的收费还算合理。不过，各地的外食人口却青睐新鲜、健康且有机的餐饮，而且宁可为此多花一点钱。此外，甚至在高级餐馆中，某些饕客还坚持休闲的穿着和用餐气氛。”
该指南选出的美国顶级餐馆排名，以30分为满分，得到近乎完美的29分者共计11家餐馆，分别是：Bacchanalia (亚特兰大) ﹑Barrington’s (夏洛特) ﹑Carlos'(芝加哥) ﹑Jean-Robert at Piga (辛辛那提) ﹑Thomas Henkelmann(康乃狄克州) ﹑Ft. Worth – French Room(达拉斯) ﹑Sanford(密尔瓦基) ﹑Nicholas(新泽西) ﹑Daniel (旧金山) ﹑Inn at Little Washington (华盛顿特区) ﹑Xaviar’s at Piermon (纽约市)。
而饕客最挑嘴的纽约及洛杉矶两个地区，则有十家餐馆获得28分的评分，分别是：纽约:Daniel ﹑Jean Georges﹑Sushi Yasuda﹑Bouley﹑Le Bernardin﹑Per Se﹑Peter Luger﹔洛杉矶:Melisse﹑Nobu Malibu﹑Asanebo。
在有机食物已被广泛接纳的情况下，波特兰市有80%受访者愿意多花钱消费有机食物﹐这一比例在西雅图为72%，旧金山为67%﹐55%的美国民众愿意这么做。另一个指标则有关受访者对健康的重视，55%的人希望餐厅全面禁止使用反式脂肪(trans fats)，而69%的人则认为餐厅提供有益心血管健康的菜单很重要。烟害则是受访者一致讨厌的，其中77%的人不愿光顾允许吸烟的餐厅，只有2%的人喜欢用餐的环境可吸烟。
该指南也提到了美国外食的消费现况，67%的受访者表示目前每次用餐的花费比两年前增加，只有5%的人表示减少。全美平均每周外食3.3次，其中，德州的休士顿以4.2次领先，奥斯丁与达拉斯则以4.0居次，紧接着的是拉斯维加斯和洛杉矶的3.8次，亚
特兰大、迈阿密和圣安东尼3.7次尾随在后，纽约则只有3.3次，不过如果把外带的部分算上，纽约高达每周7.5次。
就消费金额而言，今年调查的排名并无改变。纽约再度以37.46美金的每餐消费金额夺冠，长岛以39.03美元居次，全美平均是33.29美元，新奥良的26.18美元和奥斯汀的25.3美元则是全美花费最省的都市。然而比起其它国际都市的消费水平，美国餐
厅的消费足足少了一半，其中伦敦市民每餐花费高达79.46美元，巴黎74.24美元，东京69.58美元。
然而在美国最顶级的餐馆用餐，平均每餐花费72.08美元，比一年前增加了3.8%。在小费方面，全美国最慷慨的饕客是在丹佛市，19.5%的人愿给小费，底特律及费城是19.4%，全美平均数是19%，西岸的三藩市和洛杉矶以18.4%成为最吝啬的都市，只赢过18%的夏威夷。
在餐馆服务满意度上，有70%的受访者认为美国餐厅最受诟病的地方就是服务太差。值得玩味的是，全美只有5%的人认为食物品质有问题。
关于受访者最爱的美食，意大利菜则荣登首位，有27%的受访者最爱意大利菜。16%的人喜欢美国菜，法国菜和日式料理各有11%的人偏爱。尽管亚洲菜得分都很低，但是把日式料理，中国菜，泰式料理，印度料理加起来共有30%的人青睐。
关于网络预约订位的趋势，目前有77%的美国人使用电话预约，只有11%的人使用网络订位。
此外，该指南还统计出，外食民众对服务好和气氛较轻松的用餐场合越来越感兴趣，甚至有人认为打领带用餐已经过时了。
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