【大纪元11月26日讯】《本草纲目》记载：“姜辛而不荤，去邪避恶，生啖、熟食、醋、酱、糟、盐和蜜煎调和，无不宜之，可蔬可和，可果可药，其利博矣。”换句话说，姜的好处多多，特别是面对现代各种与自由基氧化伤害有关的慢性疾病，都有抵抗调和的效用。欧美的研究发现，各种植物性食材的抗氧化效力，生姜的抗氧化效力排名第一，远超过多数的蔬菜、水果。另有研究指出，姜所含的姜醇类成分，可以抑制血小板的凝集，对抗心血管疾病。
俗话说：“饭不香，吃生姜”，意思是指当食欲减退、饭量减少时，吃上几片生姜，或在菜肴中放点嫩姜，都能促进胃液分泌，增加饭量。此外，姜是天然优良的健胃剂与发汗剂，内服可驱寒、杀菌、提神，外用可消炎止痛、预防化脓、保水去毒。姜对人体虽有许多好处，但在摄食时应注意以下事项：
●什么时机不要吃？
1、因姜属性热又具有刺激性，所以患有虚火旺盛、盗汗身虚、目赤内热（有充血性眼睛疾病）者，或患有痈肿疮疖、肺结核、肺肿、各种炎症者，都不适宜长期食用。
2、痔疮病患，不可同时食用姜与酒，否则容易复发。
3、孕妇的体质偏燥热，所以怀孕期间也不建议食用。
4、身体若已处于发炎时期（如高烧或喉咙肿痛、口腔牙龈肿痛），反而易加重病情。
●什么样的姜不要吃？
1、烂姜︰生姜只要有一部分烂掉，就要整支丢掉，不要只将烂部切除继续食用“好”的部分，因为生姜一开始腐烂便会产生很强的“黄樟素”，吃进体内会造成肝细胞病变。
2、秋姜与夜姜︰不是说秋天产的姜不能吃，而是说人体在天干物燥的秋天最好别吃姜(其他辛物亦然)；中医是说“燥气伤肺”，加上再吃辛辣温热的生姜，更易伤害肺部，汗出又加剧人体失水(而秋天原则上是要补充水分的季节)。至于说“夜不食姜”也是同样的道理，让您的消化系统不受刺激，体内平和、静养安眠。
●姜要怎么吃？
1、姜的香味并不耐热，因此烹调的时间不宜过久，要想保有原始风味，可以舍弃爆香的传统做法，晚一点再把姜入锅。
2、生姜不宜一次食用过多，过量的姜辣素在消化吸收后，经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，还会产生“上火”症状(口干、喉痛、便秘等)。
3、食用鲜姜(即生姜)，干燥过的老姜(即姜母)过辣，炒菜跟一般料理少用。
4、吃姜时请勿去皮，因为姜皮有刺激胃肠分泌消化酶，还可消肿行水的作用。◇
(http://www.dajiyuan.com)
