芒果鲜虾沙律

材料篇（图示：材料集合）：

新鲜基围虾、芒果、小黄瓜、红广椒、千岛汁、粗胡椒（没有也可以不用）。

准备篇：

虾仁的处理步骤：

(1)、先用剪刀剪去虾的头部。

(2)、由背部沿尾部方向将虾壳剪开。

(3)、拨去虾壳，挑出背部沙线。

芒果粒的规则形切法（图示）：

(3)、将小黄瓜去蒂，切薄片备用。

(4)、红广椒去蒂、去茎、改刀切片备用。

制作篇：

(1)、锅里加入适量水烧开，将准备好的虾仁在开水里烫数秒，断生后马上关火，捞起沥干水分。

(2)、将熟虾仁、芒果果粒、小黄瓜片，红广椒片拌在一起，淋上千岛汁，用胡椒磨洒上少许粗胡椒在沙律上就好了！

烹饪提示

(1)、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，对少数人来说，尤其是一些过敏性疾病患者则不宜吃虾。

(2)、过敏体质者要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。即使本身没有敏感史者。也不宜大量进食芒果，否则皮肤会“发黄”，并对肾脏造成损害。”芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。

评价：这道沙律非常的开胃可口，很适合在夏季食用，配上时蔬以后让这道沙律的营养价值又得到了提升。
(来源:美食中国网)