山猪耳叶包奋起湖粽子 风味有别竹叶粽

【大纪元6月18日报导】（中央社记者江俊亮嘉义县十八日电）明天就是端午节，家家户户多会包粽子应景，嘉义县山区居民多半会用一种俗称“山猪耳”的植物包粽子，不仅保留糯米的原味，而且散发出一股清香，风味与竹叶粽大异其趣。

世居山区的奋起湖一家大饭店负责人林金坤表示，嘉义县山区虽然盛产竹子，但大多是轿篙竹、孟宗竹、绿竹等高海拔品种，而一般用来包粽子的桂竹叶，在高山地区很少，甚至无法存活，因此他们世代多以野生的“山猪耳”来包粽子。

林金坤指出，这种俗称“山猪耳”的野生植物，在山林间很普遍，叶子的形状有点类似月桃或野姜花，先民在早年就懂得利用这种植物的叶子包粽子，奋起湖山城在阿里山铁路全盛时期，出产颇负盛名的“奋起湖粽子”，就是以山猪耳为原料。

他说，“山猪耳”的学名是“薄叶蜘蛛抱蛋”（Aspidistra attenuata），是属于百合科（Lilyaceae）蜘蛛抱蛋属（Aspidistra）的台湾特有种植物，只生长在海拔一千公尺以上的山区，开花时就像蜘蛛抱蛋，而叶子则长得像山猪的耳朵，因此得名。

山区居民在端午节之前，会先采摘“山猪耳”叶子，经水洗与晒干之后，再加上山区特产的龙须菜、栗子、南瓜、笋干、香菇等佐料，就可以包成“山猪耳粽子”，清香的粽叶与美味的口感，令人食指大动，吃了还想再吃。