【家事E点灵】 蒜—神奇天然的抗生素(一)

贞佑

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“我是一种又呛又辣的调味料,但是我‘丰功伟业’、‘活人无数’!我还是一种全世界公认为最接近药品的健康蔬菜食品,能够杀菌、抑菌、清血、降血压、健胃整肠、增强免疫力、对抗疾病和感染……等等保健功能,好处多的不得了!我体内的蒜素(Allicins) 成分被喻为天然的抗生素,古今中外都拿我来制药,所以我有很多很伟大的封号;像是‘最平价的灵芝’啦、‘韭叶芸香仙之草’、‘天然抗生素’、‘地里长的青霉素’啦等等!……您说我是谁呢?哈哈!本人乃是——大蒜也!认识我、喜欢我或爱我,都算您——福气啦!”

哇,以上大言不惭、大发狂语的家伙是谁?噢,原来那是“大蒜”这位蒜头先生的自述啊!

*有趣的中西蒜味历史传奇:
在介绍大蒜的种种科学功效、食用方法、实用验方、有趣偏方之前,我真想说说几个古今中外流传千年的民间小故事,让您在大蒜的首篇马上对它“一见钟情”;就算它很臭您就是不喜欢,那听完这几个典故,您至少可以跟它联络联络感情!

话说这个4500年前的巴比伦国王啊,他有一副好眼光,他下令臣民向王宫进贡大蒜,因为他自己“食蒜成癖”,结果那时的群众啊,更是有一副好胆量,竟然为了要在那种炎热、容易疫疾的地方“百毒不侵”,还在自己的身上涂满蒜汁!余者也很厉害,他们一边把大蒜当屋檐下的风铃装饰品﹙开玩笑啦,家家户户都这样风干它倒是真的﹚,一边挂在身上当项链辟邪,最后还一边将其当作神奇之物放在案上膜拜,甚至死都要带进棺材里喔﹙当陪葬品﹚!

怎么会这么疯狂?原来西方人比东方人更早喜欢大蒜?连古埃及人都拜倒在大蒜的魅力之下;因为大蒜是当地人民公认的人体力量来源,他们认为完成繁重任务的体力来自吃大蒜。所以听说埃及有位法老王﹙好像名叫胡夫﹚在修建大金字塔时,民工就曾因为大蒜供应的中断而罢工,说自己不吃大蒜没力气啦!害这位胡夫先生用掉价值目前200万美元的黄金去买大蒜给工人吃,这样大金字塔才完工!﹙不过几前千年黄金相对便宜、大蒜相对贵,跟现在农业科技超发达的状况不可同日而语。﹚

再来说说咱们中国的千年演义,说上古时期有一次,黄帝登上嵩山食物中毒,就是靠在情急之下吃了几株青蒜缓解了病情,所以把蒜头挖起来带回去广教种植,就成了今天的大蒜。不过圣者的教诲容易遗忘,所以辗转来到三国时代,上天再借诸葛亮提示一下;当时他率百万大军南征要擒拿孟获,结果熟悉地形地物的孟获暗施毒计,把诸葛军人马全都诱至“秃龙洞”,那边山险道窄、瘴气弥漫、毒蛇出没,岩石中还经常喷出硫磺,好多蜀兵都染上瘟疫,这要怎么打仗啊?所以有个智慧的老人﹙奇怪?他哪里来的?﹚就跟孔明献计说,去跟前面的隐士要他草庵前名叫“韭叶芸香”的仙草,口含一叶,瘴气不染。

当然事情有好的转机,孟获跟蛮兵一再偷看蜀兵都是一副精神百倍、挑水做饭的模样﹙当地都是毒泉,不能饮食做饭﹚,他们吓都吓呆啰!以为诸葛有神助,所以后来结果您知道,又打赢了一仗;只不过班师得胜后细思量,这“韭叶芸香”原来就是家喻户晓的大蒜啊?!

还有精彩的民间传说,讲东汉王莽在追赶刘秀的时候,刘军退逃到一个叫做口孜镇﹙当时安徽阜阳颍东地区盛产大蒜﹚的地方,可是因为久战官兵多染痢疾,当地夏季瘟疫又盛,军队多无斗志。当时有个道士﹙奇怪?他又是哪里来的?﹚建议刘秀以大蒜治之,结果刘营官兵和群众都不医而愈了。您看看,这大蒜他自述的‘丰功伟业’、‘活人无数’原来是这样啊!

*欢迎认识浑身是宝的“杀菌王”:

这个大蒜属于百合科的多年生草本植物,是最普及的“蔬菜”,也是最常用的“药物”,实验证明过人把一小瓣大蒜放在口中咀嚼,不到五分钟再作检验,发现大蒜已经杀死口腔内的全部细菌啦!更厉害的是,您把大蒜压碎取汁后滴一滴进去那种含有很多细菌的生水里,不到一分钟,细菌便全部死亡啰!

科学研究表明,大蒜素对多种细菌性、真菌性与原虫性感染均有治疗与预防价值。您看下面的有趣例子,这是调味品的灭菌试验﹙想不到除了蒜之外,醋也这么厉害﹚︰
A病原︰乙型副伤寒菌
→a泡酱油︰活两天,b加辣椒︰活三星期,c淹食醋︰二十分钟后细菌死亡!d放入大蒜︰一天后细菌消灭!
B病原︰阿哥纳沙门氏菌﹙更毒一点﹚
→a泡酱油︰活三天,b加辣椒︰活近一月,c淹食醋︰二小时后细菌死亡!d放入大蒜︰二天后细菌消灭!
C病原︰致病性大肠杆菌
→a泡酱油︰活三天,b加辣椒︰活两星期,c淹食醋︰二小时后细菌死亡!d放入大蒜︰八小时后细菌消灭!
所以讲了这么多,结论是什么呢?就是要您在夏日生食珍馐或是爱吃凉拌菜的人,最好别忘了——要身体健康,请加醋和蒜!@* ﹙待续﹚

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