“我是一种又呛又辣的调味料，但是我‘丰功伟业’、‘活人无数’！我还是一种全世界公认为最接近药品的健康蔬菜食品，能够杀菌、抑菌、清血、降血压、健胃整肠、增强免疫力、对抗疾病和感染……等等保健功能，好处多的不得了！我体内的蒜素(Allicins) 成分被喻为天然的抗生素，古今中外都拿我来制药，所以我有很多很伟大的封号；像是‘最平价的灵芝’啦、‘韭叶芸香仙之草’、‘天然抗生素’、‘地里长的青霉素’啦等等！……您说我是谁呢？哈哈！本人乃是——大蒜也！认识我、喜欢我或爱我，都算您——福气啦！”
哇，以上大言不惭、大发狂语的家伙是谁？噢，原来那是“大蒜”这位蒜头先生的自述啊！
*有趣的中西蒜味历史传奇：
在介绍大蒜的种种科学功效、食用方法、实用验方、有趣偏方之前，我真想说说几个古今中外流传千年的民间小故事，让您在大蒜的首篇马上对它“一见钟情”；就算它很臭您就是不喜欢，那听完这几个典故，您至少可以跟它联络联络感情！
话说这个4500年前的巴比伦国王啊，他有一副好眼光，他下令臣民向王宫进贡大蒜，因为他自己“食蒜成癖”，结果那时的群众啊，更是有一副好胆量，竟然为了要在那种炎热、容易疫疾的地方“百毒不侵”，还在自己的身上涂满蒜汁！余者也很厉害，他们一边把大蒜当屋檐下的风铃装饰品﹙开玩笑啦，家家户户都这样风干它倒是真的﹚，一边挂在身上当项链辟邪，最后还一边将其当作神奇之物放在案上膜拜，甚至死都要带进棺材里喔﹙当陪葬品﹚！
怎么会这么疯狂？原来西方人比东方人更早喜欢大蒜？连古埃及人都拜倒在大蒜的魅力之下；因为大蒜是当地人民公认的人体力量来源，他们认为完成繁重任务的体力来自吃大蒜。所以听说埃及有位法老王﹙好像名叫胡夫﹚在修建大金字塔时，民工就曾因为大蒜供应的中断而罢工，说自己不吃大蒜没力气啦！害这位胡夫先生用掉价值目前200万美元的黄金去买大蒜给工人吃，这样大金字塔才完工！﹙不过几前千年黄金相对便宜、大蒜相对贵，跟现在农业科技超发达的状况不可同日而语。﹚
再来说说咱们中国的千年演义，说上古时期有一次，黄帝登上嵩山食物中毒，就是靠在情急之下吃了几株青蒜缓解了病情，所以把蒜头挖起来带回去广教种植，就成了今天的大蒜。不过圣者的教诲容易遗忘，所以辗转来到三国时代，上天再借诸葛亮提示一下；当时他率百万大军南征要擒拿孟获，结果熟悉地形地物的孟获暗施毒计，把诸葛军人马全都诱至“秃龙洞”，那边山险道窄、瘴气弥漫、毒蛇出没，岩石中还经常喷出硫磺，好多蜀兵都染上瘟疫，这要怎么打仗啊？所以有个智慧的老人﹙奇怪？他哪里来的？﹚就跟孔明献计说，去跟前面的隐士要他草庵前名叫“韭叶芸香”的仙草，口含一叶，瘴气不染。
当然事情有好的转机，孟获跟蛮兵一再偷看蜀兵都是一副精神百倍、挑水做饭的模样﹙当地都是毒泉，不能饮食做饭﹚，他们吓都吓呆啰！以为诸葛有神助，所以后来结果您知道，又打赢了一仗；只不过班师得胜后细思量，这“韭叶芸香”原来就是家喻户晓的大蒜啊？！
还有精彩的民间传说，讲东汉王莽在追赶刘秀的时候，刘军退逃到一个叫做口孜镇﹙当时安徽阜阳颍东地区盛产大蒜﹚的地方，可是因为久战官兵多染痢疾，当地夏季瘟疫又盛，军队多无斗志。当时有个道士﹙奇怪？他又是哪里来的？﹚建议刘秀以大蒜治之，结果刘营官兵和群众都不医而愈了。您看看，这大蒜他自述的‘丰功伟业’、‘活人无数’原来是这样啊！
*欢迎认识浑身是宝的“杀菌王”：
这个大蒜属于百合科的多年生草本植物，是最普及的“蔬菜”，也是最常用的“药物”，实验证明过人把一小瓣大蒜放在口中咀嚼，不到五分钟再作检验，发现大蒜已经杀死口腔内的全部细菌啦！更厉害的是，您把大蒜压碎取汁后滴一滴进去那种含有很多细菌的生水里，不到一分钟，细菌便全部死亡啰！
科学研究表明，大蒜素对多种细菌性、真菌性与原虫性感染均有治疗与预防价值。您看下面的有趣例子，这是调味品的灭菌试验﹙想不到除了蒜之外，醋也这么厉害﹚︰
A病原︰乙型副伤寒菌
→a泡酱油︰活两天，b加辣椒︰活三星期，c淹食醋︰二十分钟后细菌死亡！d放入大蒜︰一天后细菌消灭！
B病原︰阿哥纳沙门氏菌﹙更毒一点﹚
→a泡酱油︰活三天，b加辣椒︰活近一月，c淹食醋︰二小时后细菌死亡！d放入大蒜︰二天后细菌消灭！
C病原︰致病性大肠杆菌
→a泡酱油︰活三天，b加辣椒︰活两星期，c淹食醋︰二小时后细菌死亡！d放入大蒜︰八小时后细菌消灭！
所以讲了这么多，结论是什么呢？就是要您在夏日生食珍馐或是爱吃凉拌菜的人，最好别忘了——要身体健康，请加醋和蒜！@* ﹙待续﹚
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