「我是一種又嗆又辣的調味料，但是我『豐功偉業』、『活人無數』！我還是一種全世界公認為最接近藥品的健康蔬菜食品，能夠殺菌、抑菌、清血、降血壓、健胃整腸、增強免疫力、對抗疾病和感染……等等保健功能，好處多的不得了！我體內的蒜素(Allicins) 成份被喻為天然的抗生素，古今中外都拿我來製藥，所以我有很多很偉大的封號；像是『最平價的靈芝』啦、『韭葉芸香仙之草』、『天然抗生素』、『地裏長的青黴素』啦等等！……您說我是誰呢？哈哈！本人乃是——大蒜也！認識我、喜歡我或愛我，都算您——福氣啦！」
哇，以上大言不慚、大發狂語的傢伙是誰？噢，原來那是「大蒜」這位蒜頭先生的自述啊！
*有趣的中西蒜味歷史傳奇：
在介紹大蒜的種種科學功效、食用方法、實用驗方、有趣偏方之前，我真想說說幾個古今中外流傳千年的民間小故事，讓您在大蒜的首篇馬上對它「一見鍾情」；就算它很臭您就是不喜歡，那聽完這幾個典故，您至少可以跟它聯絡聯絡感情！
話說這個4500年前的巴比倫國王啊，他有一副好眼光，他下令臣民向王宮進貢大蒜，因為他自己「食蒜成癖」，結果那時的群眾啊，更是有一副好膽量，竟然為了要在那種炎熱、容易疫疾的地方「百毒不侵」，還在自己的身上塗滿蒜汁！餘者也很厲害，他們一邊把大蒜當屋簷下的風鈴裝飾品﹙開玩笑啦，家家戶戶都這樣風乾它倒是真的﹚，一邊掛在身上當項鍊辟邪，最後還一邊將其當作神奇之物放在案上膜拜，甚至死都要帶進棺材裡喔﹙當陪葬品﹚！
怎麼會這麼瘋狂？原來西方人比東方人更早喜歡大蒜？連古埃及人都拜倒在大蒜的魅力之下；因為大蒜是當地人民公認的人體力量來源，他們認為完成繁重任務的體力來自吃大蒜。所以聽說埃及有位法老王﹙好像名叫胡夫﹚在修建大金字塔時，民工就曾因為大蒜供應的中斷而罷工，說自己不吃大蒜沒力氣啦！害這位胡夫先生用掉價值目前200萬美元的黃金去買大蒜給工人吃，這樣大金字塔才完工！﹙不過幾前千年黃金相對便宜、大蒜相對貴，跟現在農業科技超發達的狀況不可同日而語。﹚
再來說說咱們中國的千年演義，說上古時期有一次，黃帝登上嵩山食物中毒，就是靠在情急之下吃了幾株青蒜緩解了病情，所以把蒜頭挖起來帶回去廣教種植，就成了今天的大蒜。不過聖者的教誨容易遺忘，所以輾轉來到三國時代，上天再借諸葛亮提示一下；當時他率百萬大軍南征要擒拿孟獲，結果熟悉地形地物的孟獲暗施毒計，把諸葛軍人馬全都誘至「禿龍洞」，那邊山險道窄、瘴氣彌漫、毒蛇出沒，岩石中還經常噴出硫磺，好多蜀兵都染上瘟疫，這要怎麼打仗啊？所以有個智慧的老人﹙奇怪？他哪裡來的？﹚就跟孔明獻計說，去跟前面的隱士要他草庵前名叫「韭葉芸香」的仙草，口含一葉，瘴氣不染。
當然事情有好的轉機，孟獲跟蠻兵一再偷看蜀兵都是一副精神百倍、挑水做飯的模樣﹙當地都是毒泉，不能飲食做飯﹚，他們嚇都嚇呆囉！以為諸葛有神助，所以後來結果您知道，又打贏了一仗；只不過班師得勝後細思量，這「韭葉芸香」原來就是家喻戶曉的大蒜啊？！
還有精采的民間傳說，講東漢王莽在追趕劉秀的時候，劉軍退逃到一個叫做口孜鎮﹙當時安徽阜陽潁東地區盛產大蒜﹚的地方，可是因為久戰官兵多染痢疾，當地夏季瘟疫又盛，軍隊多無鬥志。當時有個道士﹙奇怪？他又是哪裡來的？﹚建議劉秀以大蒜治之，結果劉營官兵和群眾都不醫而癒了。您看看，這大蒜他自述的『豐功偉業』、『活人無數』原來是這樣啊！
*歡迎認識渾身是寶的「殺菌王」：
這個大蒜屬於百合科的多年生草本植物，是最普及的「蔬菜」，也是最常用的「藥物」，實驗證明過人把一小瓣大蒜放在口中咀嚼，不到五分鐘再作檢驗，發現大蒜已經殺死口腔內的全部細菌啦！更厲害的是，您把大蒜壓碎取汁後滴一滴進去那種含有很多細菌的生水裏，不到一分鐘，細菌便全部死亡囉！
科學研究表明，大蒜素對多種細菌性、真菌性與原蟲性感染均有治療與預防價值。您看下面的有趣例子，這是調味品的滅菌試驗﹙想不到除了蒜之外，醋也這麼厲害﹚︰
A病原︰乙型副傷寒菌
→a泡醬油︰活兩天，b加辣椒︰活三星期，c淹食醋︰二十分鐘後細菌死亡！d放入大蒜︰一天後細菌消滅！
B病原︰阿哥納沙門氏菌﹙更毒一點﹚
→a泡醬油︰活三天，b加辣椒︰活近一月，c淹食醋︰二小時後細菌死亡！d放入大蒜︰二天後細菌消滅！
C病原︰致病性大腸桿菌
→a泡醬油︰活三天，b加辣椒︰活兩星期，c淹食醋︰二小時後細菌死亡！d放入大蒜︰八小時後細菌消滅！
所以講了這麼多，結論是什麼呢？就是要您在夏日生食珍饈或是愛吃涼拌菜的人，最好別忘了——要身體健康，請加醋和蒜！@* ﹙待續﹚
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