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鳕鱼
【大纪元9月12日讯】〔自由时报记者胡清晖、洪素卿、冯亦宁、林相美／台北报导〕市售便当业者常以“扁鳕”（大比目鱼 )做为鳕鱼便当的食材，其实，绝大多数清蒸鳕鱼、豆酥鳕鱼也都是大比目鱼。
俗称扁鳕 当鳕鱼销售
根据去年关税总局资料，从自助餐厅到铁板烧店都能点到的“鳕鱼”，一年进口量将近一千七百公吨，反倒是民众鲜少听闻的大比目鱼类，一年有将近两千四百公吨进口量。有业者指出，这是因为市售“扁鳕”，几乎都是大比目鱼的大角度斜切片。
海洋大学水产养殖系助理教授冉繁华指出，坊间用大比目鱼（Halibut )当作鳕鱼片来销售，确实已经很多年了。民众在一些铁板烧餐厅等吃到的鳕鱼片，几乎都是这种大比目鱼。
餐饮业者坦承，部分平价铁板烧、百元热炒或便当店较多低价鳕鱼菜色，以成本看，几乎不可能使用真正的鳕鱼。
卫生署食品卫生处副处长谢定宏说，鳕鱼属寒带的深海鱼类，产量少、肉质鲜美、蛋白质含量高且容易吸收，同时，鳕鱼的肝脏富含维生素Ａ、Ｄ，是提炼鱼肝油的原料，多吃鱼油有助于预防心血管疾病，因此，鳕鱼属高价位的鱼种。
正因为鳕鱼的价格不便宜，谢定宏说，一般的鳕鱼便当多以扁鳕为食材，但换个角度思考，一个六、七十元的便当很难期待吃到真正的鳕鱼，这点消费者应该能明白。
有铁板烧餐厅、便当店与自助餐业者表示，若政府相关单位要求仅圆鳕才能标示鳕鱼，会立刻将“冰岛鳕鱼”更名为“大比目鱼”。
谢定宏强调，圆鳕、扁鳕虽然不同科，但是营养成分相差不多，只是口感仍有不同。
台大医院营养部主任郑金宝表示，鳕鱼、鲔鱼、秋刀鱼等鱼种的ＤＨＡ、ＥＰＡ含量，较一般鱼类高，多吃可以促进脑部发育、保护肝脏及心脏。
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