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台日厨艺交流 端出招牌牛肉面

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【大纪元3月4日讯】〔自由时报记者林晓云/台北报导〕“哇,锅子炒到起火了!”台北市开平餐饮学校昨天有一场“牛肉面VS.寿司”的台日交流盛宴,来自日本的相可高校师生十六人来北市进行厨艺交流,开平主厨示范中华料理天王牛肉面时,师生们个个看得专心,当开平主厨切牛肉块时,日本学生们更是伸长了脖子,看得目不转睛。

中国毒水饺事件震撼日本,日本朝日电视台“漂亮宇宙船地球号”节目,开播八年来着重于环保及生态保护的探讨,今年首次把关心主题转向“食物”,特别是“食的安全”,昨制作人菅原章五等一行三人也跟随日本相可高校师生来台访问,全程采访台日学生的厨艺交流。

菅原章五表示,日本学校教育孩子对食物要有尊敬和热情,他们也想了解台湾是如何教育孩子看待食物。

开平传授技术 也强调料理人文素养

开平行政主厨王正得则表示,开平学生除了学习调理食物的技术外,也强调料理的人文素养。

相可高校食物调理科主任村林新吾表示,从电视及杂志曾看过牛肉面的介绍,但不曾吃过,因为日本的牛肉很贵,所以几乎只有在横滨及神户的中华街才会有牛肉面,牛肉也切成薄薄的一片,不会像台湾牛肉面有好大块的牛肉,他认为台湾的中华料理口味比较不油腻,比起中国料理的重口味更适合日本人口味。

开平餐饮学校昨天示范了牛肉面、果律虾球及台湾花生米布丁三道菜,而日本相可高校则准备了铁火卷寿司(鲔鱼和鲑鱼寿司卷)、樱花豆沙糕和樱花草莓娘三道菜回礼,相可高校主任村林新吾表示,3月3日是日本的女儿节,日本家庭会准备樱花绿豆沙糕作为祝福。

日本相可高校和开平餐饮学校结缘于城市杯中等学校厨艺挑战赛,去年11月开平师生前往日本访问相可高校,这次相可高校回访,久闻台湾美食盛名,相可高校师生已尝过鼎泰丰及欣叶餐厅的美食,晚间还要到士林夜市大快朵颐,村林新吾说,他很期待吃到臭豆腐和猪血糕。

(http://www.dajiyuan.com)

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