年糕炒腊肉

材料: 年糕、腊肉、豆瓣酱、青葱、蒜片

做法：

1.把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。

2.冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。

3.锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。

年糕因为一般都冷藏保存比较硬,所以过下热水可以变软一些然后过下凉水可以防止粘在一起。

腊肉都比较咸,比较硬,所以、清洗、蒸软很重要，注意调味的时候不要加太多盐，以免过咸。

(来源:搜饭网)