【大纪元4月23日讯】〔自由时报记者魏怡嘉／台北报导〕一名原住民妇女吃了家人腌制的山猪肉后竟然中毒，一度呼吸衰竭，送医急救才发现原来是食物型肉毒杆菌中毒引起，经给予呼吸治疗及抗毒素后虽保住性命，但出院时仍有吞咽不顺后遗症。
根据卫生署疾管局统计，食物型肉毒杆菌中毒案例，九十四年有一例、九十五年两例、九十六年三例。台北荣总毒物科主治医师杨振昌表示，虽然食物型肉毒杆菌中毒很少见，但台北荣总今年就接到两例、三位病患。
原民妇女一度呼吸衰竭
其中一名病患是六十多岁、住在苗栗的泰雅族原住民妇女，她在吃了嫂嫂做的腌山猪肉，两、三天后，即出现恶心、呕吐、眼睑下垂、说话说不清楚、吞咽困难及手脚没力的症状，到医院就医，一度以为是脑干中风、重症肌无力或神经病变，但均无法确诊。后来转送至北荣神经内科，经会诊毒物科采集病患血液、胃抽取物及粪便送至卫生署疾管局化验，才确定病患是肉毒杆菌中毒。
另一个病例则是新竹市一对姊妹疑似吃了自己做装在罐子内的素食肉燥，结果引起肉毒杆菌中毒，其中姊姊的状况较严重，出现眼睑下垂、视力模糊、吞咽困难及说话说不清楚等症状，最后甚至呼吸困难插管住进加护病房。
刚开始医院也怀疑是神经病变或是中风，后拨电话至北荣毒物中心咨询，经采集病患粪便等相关检体送至疾管局化验，才确诊是肉毒杆菌中毒。
罐装密封 提供生长环境
杨振昌表示，肉毒杆菌为厌氧性的细菌，一般的鱼贝肉类及蔬菜均有污染到肉毒杆菌孢子的危险性。腌制品多为罐装密封口，提供肉毒杆菌孢子厌氧的生长环境，另腌制的肉品未洗净或是盐加的不够，食用前，又未高温加热，肉毒杆菌即可能会吃下肚。
食物型中毒 不易诊断
由于食物型肉毒杆菌中毒病例并不多见，加上其所出现的症状很像是神经病变，临床诊断不易，尤其毒素常会分布不均，往住会造成误判，例如原住民妇女病患的嫂嫂也有一起吃腌山猪肉，但嫂嫂却没事；新竹市的姊妹花也是一起吃同一罐肉燥，但姊姊的状况却比妹妹严重很多，很容易误导医师排除食物中毒的可能。
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