【大纪元5月28日讯】 亲切的笑容、热情的招待、几十年的用心经营，这就是金门著名的闽式烧饼负责人－黄星再的写照。曾获选为金门高级农工职业学校杰出校友的他，是个道地的金门人，虽然店铺并不起眼，一个只卖8块的烧饼靠着口碑，成为许多人来金门必吃的美味！
位于金沙镇的闽式烧饼，并不是一开始就专职烧饼生意，老板黄星再表示因为从小家里就是经营制造糕饼、面食，因此等他接手后也是如法炮制，加上之前金门是军事重地，许多军队吃腻了营区的伙食，都会改以点外卖的方式代替餐点，一来可以增进金门当地的生意繁荣，二来也可以让阿兵哥们换换口味、有新鲜感，因此有一段时间黄星再为了营区的早餐可是忙得昏天暗地，最后还要为了不同的营区分派不同的专车，光是在金门就有4、5辆车在帮忙分配早餐的送货事宜。
但随着金门的驻军人数逐年下降后，早餐的需求量也不如以往，黄星再根据以往的点餐率，发现“烧饼”是大家公认最受欢迎的项目后，慢慢的将店铺改为专卖闽式烧饼的店，没想到竟然也大受欢迎！现在更成为许多人到金门的必经之地，但因为烧饼先天的劣势，无法像金门特产贡糖、高粱酒等久放数周，所以一直无法以量产的方式，贩卖到各地去。但仍有不少“上瘾”的顾客，常常要求老板将现做的烧饼连夜空运至台湾本岛，每次想到运费比烧饼本身还要贵，黄星再就替客人感到不值，但客人还是无怨无悔只盼望吃一口好吃的烧饼。
不过如果你以为闽式烧饼的口味很多，那可就错了！老板黄星再坚持烧饼就是要原味最好吃，因此包了馅的闽式烧饼只有甜与咸的分别，甜的里面放蜜糖、咸的里面放葱肉，光是这样就能让人一口接一口，一个接一个，络绎不绝的人潮，只有在中午时才能趁着炙热的阳光，偷偷的休息一下，等到中午一过老板便手也不停的要继续做生意。
而一个只卖8块的包馅烧饼，令人不禁好奇起成本的问题，黄星再笑着说，烧饼只是街坊生意，虽然慕名而来的客人也不少，有许多人也跟他反应过8块钱在台湾根本买不到什么东西，稍微提高一点客人会照样买单，但是他还是认为卖烧饼只是在赚工钱，不能因为自己想多赚一点钱，就抬高烧饼的价格，而他也不认同透过和旅游业者的合作，用抽佣金的方式来大量贩卖，因为如此一来烧饼的价格势必会往上提升，虽然赚了自己的荷包，但街坊邻居以前只要花8块钱就能买到的烧饼，现在要他们多花5块、6块买，自己心里而反会不安，这样的想法令他放弃与旅游业者的合作，却赢得更多在地人的支持。
最有趣的是黄星再卖的烧饼，已经变成如便利商店般全年无休供应，固定每年只能公休几日，而遇到不得已要休息的日子，还得在一个礼拜前先请金门当地的报纸广发消息，向客人们解释有几天不会营业，才敢放心的关门休息，否则白跑一趟的客人可是会抱怨的！而黄星再则说虽然刊登报纸有点麻烦，但是比起接电话接个不停，以及向客人一一道歉，这样反而比较省事，对街坊也比较有个交代。
目前闽式烧饼的生意有4个人在轮流营运，黄星再说烧饼的生意看似简单，其实是很辛苦的，虽然现在军队减少，早餐的需求量不如以往，不过他每天还是要维持凌晨4点钟起床，晚上6点钟收工的作息，来来往往的客人虽然绝大多数都是当地人，却也让他忙得不得了，连他的儿子也觉得太累了，而转战其他工作场所，问他在不在意儿子不帮忙生意？黄星再倒是很坦然的说：“像烧饼这样的生意，只是在赚工钱，儿子去别的地方工作，一样也是赚工钱，在这里反而还比较累，如果有更好的环境，没什么好介意的。”纯朴的个性令人不禁感到莞尔。
闽式烧饼专店 金门县金沙镇沙美博爱街48号 082-352922、082-352470
转载自 《OTOP地方特色网》http://otop.moeasmea.gov.tw/(http://www.dajiyuan.com)
