【大纪元6月10日讯】18年前一场大病，颠覆了欣叶餐厅董事长李秀英对吃的想法，并让她学到人应该要怎么吃，身体才会“勇”、才会“水”（漂亮）。
1990年李秀英无预警的感染了C型肝炎，当时人在日本旅游的她，被迫住院治疗，治疗过程中身体时常冷热交替，痛苦到令她有点厌食，常常偷偷把医院供应的食物倒掉。
有一天，医生说了一个故事给她听，告诉她，日本幕府将军德川家康的奶妈，从小要栽培他成为勇将，每天都会喂食他多样化的食物，摄取均衡的营养，把身体底子打好。
并拿起一个便当秀给她看，“可别小看便当里只有四、五种菜色，仔细数一数，里面菜的种类却是有十余种，营养是很丰富的”，医生的这一席话，从此改变了李秀英的饮食习惯。
过去1、20年来，李秀英除了不碰烤和炸的食物之外，每天都要吃上30种的食物，有青菜、水果、海鲜、牛肉、猪肉、鸡肉、甜点等，甚至连生蚝和生鱼片也不会忌口，每种菜都只吃一点点。
像是早餐，她会准备高丽菜、花椰菜、青江菜等十种青菜，每样准备一点点，稍微汆烫一下，再滴两滴亚麻油调味，完全不加盐或酱油，这一碗“青菜餐”，就是她每天的第一餐。
享用健康的早餐之后，家住北投的她，不论春夏秋冬，都会和90岁的母亲慢慢地散步到附近的温泉会馆泡汤，不常运动的她觉得，泡汤时会排汗、促进血液循环，可达到运动的效果。
午餐，为落实她少量多样的均衡饮食习惯，李秀英最喜欢到自家餐厅吃buffet（自助餐），从沙拉、蔬菜开始吃起，再搭配深海鱼和肉类，饭后不忘来两片苹果、两片柳丁、两颗葡萄，还有一点点的甜点。
她说，很多人都以为吃buffet是捞本的，她却认为吃buffet一次可以吃到很多营养，比自己上菜市场买菜还划算。
晚餐多数时间是以什锦汤面果腹，可别小看一碗小小的什锦汤面，汤头是李秀英事先以鸡骨头、猪骨头，再加上洋葱、玉米、红萝卜、牛蒡等各种蔬菜熬煮而成的。
今年6月要过70岁生日的李秀英，靠着这套饮食均衡的养生秘笈，现在每天都过得很健康，而且总是打扮得“水当当”出门，完全看不出已经70岁了。
──转自《自由时报》(http://www.dajiyuan.com)
