【大纪元6月24日讯】(大纪元记者王桦纽约报导)一进门迎面就见到经理、老板亲切诚恳地向客人打招呼接着映入眼帘的就是一整排样式精致丰富的取食餐台，各类高档烧烤肉品、生猛海鲜、养生沙律、解腻开胃的冷盘凉菜、韩国传统料理、生鱼片、寿司、水果、煲汤等等，洋洋洒洒90多道菜式。大厨Sean介绍说，《食客》共设计有300多道料理，每天更新轮番上架。
五星级大厨掌杓 300种料理更替
《食客》大厨Sean拥有了18年的专业经验，他毕业于首尔著名厨艺学院，并在多家曼哈顿大餐馆任职过。所以从《食客》食台上食物的样式摆设和颜色搭配，不难看出大厨的功力。
可容纳100人席的《食客》烧烤海鲜自助餐拥有3500平方英尺的厨房，大厨领着20位下手每天调理近百种食物。不仅如此，大厨还不时在餐厅内招呼客人，甚至当场展示厨艺，为客人摆盘料理。
《食客》食台上五星级的菜式，许多食材相当珍贵。记者看到一个水族缸里张牙舞爪的章鱼，老板很自豪的说：“这是许多韩国饕客的最爱，昨天还在韩国，今天就在这里了！见到这来自家乡的名产，许多离乡多年的韩国人眼睛都会一亮。”这也是《食客》的魅力所在，老板不惜成本，引进高档食材。
高档食材 无限制取用
记者再仔细观察食台的餐盘，烧烤区光是大大小小的虾就有7种之多，还不包括摆在不同食区的帝王蟹钳和料理过的龙虾。另外，各式原味或经腌制的烤肉就有14种之多；蚌、蚬、螺等活海鲜有5种、生鱼片8种，寿司5~6种…
熟食区也不含糊，各式韩国传统料理，如有一道手续繁复的烟熏去骨猪脚，市面餐馆一份要价$18元。接着，朴老板有如计算机般，一口气列出了一般餐馆的价码：一盘上料的牛小排就要$30元、烤肉$25、海鲜$25，龙虾一只$40，大红蟹每磅$30，生鱼片每磅要$40。到《食客》自助餐，这些都是All You Can Eat，任人无限制取食。每个人晚餐、周末仅花费$39.99，午餐则仅$24.99。
专业冷冻仓储管理
朴老板大方得透露了“平价供应《食客》超值超量食材”的秘诀。他提到，他另有现代化的冷冻柜仓储管理，聘有美籍专家负责管理 适时采购大量的海产，以压低进货成本，但专业控管也确保了海鲜的品质，这就是《食客》的最大优势：以平实的价格，供应高档的美食。
《食客》企业文化：爱与关怀
到过《食客》用餐的人都会对朴老板亲力亲为的工作态度印象深刻，也不难理解《食客》在餐馆业竞争这么激烈的纽约发展快速，第二号店刚开幕不久，两个月后又将开张第三号店。
问起经营《食客》之道，朴老板诚恳谦虚地表示：永远保持着创业时的“初衷”，即是爱与关怀，带给人们幸福满足感。
《食客》的员工也表示，他们老板人很厚道，以合伙人的心态看待员工。能原谅员工犯错误，但绝不宽容不诚实。来到食客工作，他们也学着老板关心客人的用餐情况，主动和客人交谈，就向朋友一样。客人提出的要求，尽量给予满足。尤其是食物供应量，决不会吝惜。
《食客》在韩国其实是一部极受欢迎的连载漫画，后来拍成电影，同样轰动。主要精神是阐述了烹饪的本质原本是来自于爱与关怀。片中还充满让人食指大动的美味韩国料理，从朴素庶民美食到华丽宫廷飨宴，【食客】全片有如一部韩国饮食大展！
《食客》韩式烧烤海鲜豪华自助餐，营业时间：周一到周日，中午11点到下午2点半，晚5点到11点，(周日中午休息)。住址：157-26 Northern Blvd., Flushing, NY 11354. 电话：718.321.2770。
《食客》韩国传统美食馆，营业时间：傍晚5点到第二天清晨6点半，地址：40-01 149 Place Flushing, NY 11354, 电话: 718-460-4564。(摄影 戴进/大纪元)
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