【大纪元6月25日讯】夏日炎炎，如何引起大人小孩食欲？双橡园主厨李吉三日前在台美人妈妈教室的夏季烹饪课上，轻松“示范”了答案：浓郁的卤肉饭，配上两片爽口的腌黄瓜；鲔鱼通心粉沙拉，搭配番茄、黄瓜果雕，就是养“眼”爽口的夏季菜了。上了三小时课的学员恍然大悟，原来加点巧思在蔬果上作文章，简单的菜肴也能上大台面。
台美人妈妈教室今年第二场烹饪教学，仍在惠顿区（Wheaton）台湾长老教会厨房举行，由李吉三师傅讲授台湾小吃卤肉饭、鲔鱼通心粉沙拉、香根炒肉丝、冬瓜腊肠炖鸡汤的作法并示范。会场挤满了学员，不但上课发问做笔记，还当场品尝大师手艺。学员纷纷表示满载而归。
李吉三把相闗的作菜秘诀与配料搭配，作了详细的解说，并相授盘饰摆设与蔬果雕花技巧。他说，切洋葱前先将洋葱浸泡在冷水中，可避免边切边掉泪；装饰的果雕完成后须浸泡在冷水，使其“活起来”，捞起后不可再做任何修饰，以免功亏一篑；肉类冷冻后再切，既方便又可切得美观；柑橘、番茄、黄瓜，只要简单切片，做点造型，橘、红、绿相衬，便可增加菜色价值……
一位学员表示，她最记得李师傅一再强调的“活用材料”、“举一反三”，回到家里，就算没有相同的材料，只要按照在课堂上所学的步骤一步步去烹煮，一样可以做出佳肴，就像当天所教的鲔鱼沙拉通心粉，换成虾、蟹肉，也会有同工之妙。
这次最特别的是，来了四位爸爸，给妈妈教室带来了新气象。他们对烹饪深感兴趣，在参加妈妈教室周年庆成果展之后决定加入会员，一起和妈妈们学手艺。别看他们是男性，上起课来特别认真，还说回家一定要学以致用。
部分学员并带来学习成果“绿茶松糕”、“胡椒饼”与大家分享，为现场增添了温馨的气氛。会员们都觉得学习烹饪是一种绝佳的交谊工具，不仅得以为家庭创出美味餐食，而且给生活带来无穷的乐趣。
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