署医教柚子酱 天然搁健康

【大纪元9月13日讯】〔自由时报记者唐声扬／基隆报导〕节能减碳也能从饮食做起，卫生署基隆医院配合中秋佳节，昨天教导民众如何调制柚子酱、喝柚子茶，营养师指出，柚子富含维生素、纤维，可增强免疫力、预防心血管疾病，天然又健康。

柚子酱作法不难，以成品500公克果酱为例，所需材料包括柚子2颗半，麦芽糖、冰糖、吉利丁、柠檬2颗。

制作过程，首先将柚子洗净，剥开后去除白色外膜，留下果肉与绿色外皮，其中果皮切丝，泡水煮5分钟后，补水再煮，重复2到3次，减低柚子皮苦涩味，然后沥干水分，果肉则要去籽，并将白色外膜撕干净。

果皮、果肉个别处理好后，一起放进果汁机里搅打，接着加入麦芽糖、冰糖，柚子与糖的比例约为1比1，混合煮熟，边煮边搅拌约40至60分钟，等到变成琥珀色后，再加入吉利丁，增加黏稠度，最后适量加入柠檬调味，柚子酱就大功告成了。

营养师陈柏方说，柚子酱可以涂抹在吐司、馒头、饼干上，还可以泡柚子茶，以水稀释即可，另外，将柚子酱与冰块以果汁机打碎，还能当冰沙。

中秋佳节，不乏以柚子当贺礼送往迎来，民众如果吃不完，丢了又糟蹋，不妨自己试试调制柚子酱，在经济不景气时，省省荷包。