色香味俱全 绿芦笋炒虾仁

白佩玉

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绿芦笋虾仁,色香味俱全的健康料理

绿芦笋的热量非常低,营养价值却极高,是30种最具防癌效果的蔬果之一。

5根绿芦笋就有110微克的叶酸,是我们一天所需的20%,叶酸和核酸可以抑制癌细胞扩散;它还有维生素A、B、E和钾、硒、磷、锌等微量元素,能抗老化、提升记忆力。

绿芦笋是生长在阳光下的健康宝宝,它的口感比较脆,叶酸和维生素超级多,听说绿绿的笋尖更是宝,对眼睛、皮肤都很好。

我会用绿芦笋炒无毒虾仁,有时候是把芦笋汆烫一下再拌油醋,做成和风沙拉。至于紫芦笋是另外的品种,相当珍贵,它的甜度很高,清洗后我只做汆烫,让孩子直接吃。

材料:

无毒虾仁300g、绿芦笋300g、蛋清一颗、盐2匙。

做法:

1.虾仁从背部以刀稍微划开,但不要把虾仁切断,放入盐及蛋清抓匀后,移至冰箱腌20分钟。

2.绿芦笋去头尾后切成段。

3.起油锅先炒绿芦笋,放盐调味,炒熟后取出。

4.起油锅将虾仁炒至8分熟后,放入炒好的绿芦笋,拌炒至虾仁全熟后即可。@(待续)

摘编自 《假食物教我的50堂健康课 :无毒虾白佩玉教你吃对“真食物”,健康一辈子》 苹果屋出版社 提供 (ht

更多:芦笋是防癌圣品 5种吃法美味又营养

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