女儿喜欢糖醋排骨，所以经常做，我自己还是喜欢蒸着吃，原汁汁儿原味的，嫩滑鲜甜，还有豆豉的香味，这才是排骨的真味。
本来方子中用的红椒，做的时候手边只有青椒，感觉作用是一样的，不知道颜色是不是差一些。
另外，小葱被我换用了大葱，糖的也份量减少了。。。
实在是二手的山寨版。。。好在味道香的诱人口水！
原材料：
小排300克、蒜3瓣、姜2片、青椒1/4只、葱半颗
调味料：
干豆豉1大杓、黄酒1小杓、生抽1大杓、白糖1小杓、盐适量
做 法：
1.小排骨洗净备用。
2.蒜、葱、姜、豆豉，分别切碎，青椒切成小粒。
3.锅中加少许油，油温5成热时，放入蒜末、姜末、豆豉炒出香味。
4.将炒好的材料放入排骨中，加青椒粒、黄酒、生抽、糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半
小时入味。
5。腌好的排骨平铺在盘子里，上面撒上葱花。
6.烧开水后，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸10分钟。
心得体会：
1.排骨要选择带脆骨的小排，这部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸出来很滑。
2.盘子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。
3.豆豉很咸，生抽也很咸，因此放咸盐的时候要注意了。
4.尽可能的还是用香葱，北方的大葱应该是不如香葱合适。
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(来源:美食厨房)
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