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油炸油
【大纪元7月16日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义报导）对于市售油炸油连番爆出油品长期使用导致变质后，民众闻“油”色变，嘉义县卫生局于98年6月22日起即陆续查核及辅导业者落实自主卫生管理。截至7月8日计查核辅导155家次，其中4家未符合规定，经辅导限期改善再行复查。16日计进行朴子麦当劳等餐饮业炸油109家次，有6家快速试纸测定结果酸价超过2.0，均立即采样回本局检验室检验确认，如确定超过2.0，将限业者着即改善。
卫生局表示，由于行政院卫生署对油品检测未有一致性标准，因此7月13日公布责由各县市卫生局以快速测试纸作为初步判定之依据，若酸价超过2.0时，则当场辅导业者立即换油，并采样回本局检验室判定确认。
为保障消费者食用安全，已紧急采购快速测试纸及采样瓶等相关器材，卫生稽查员采分组方式于16、17日二天进行第1波全面针对餐饮业使用油炸产品之业者(餐厅、速食连锁店、早餐店、便当店、小吃摊贩业–蚵嗲、咸酥鸡、臭豆腐、鸡排店)稽查检测，以快速试纸检测油品酸价如果高于2.0时，当场辅导业者立即换油，并开立限期改善通知书及采样回本局再次进行酸价定量检测，当超过2.0时再进一步作重金属含量检测。
业者如未改善，将依违反“食品卫生管理法”第三十一条之规定裁处新台币6万元以上，30万元以下罚锾，并公布不合格业者名单。
卫生局长钟明昌呼吁餐饮业者应以消费者健康为第一考量，建立“油质劣变时立即换新油”的标准作业流程，定期自行检测并更换油品，达成“换油作业透明化”之目标；卫生机关仍会持续加强餐饮业者油品稽查及检测，以能确保民众健康。若民众发现有不法业者可利用检举专线：05-3620613向卫生局检举，全民共同为食品把关共同守护，以确保健康。
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