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油炸油
【大紀元7月16日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義報導）對於市售油炸油連番爆出油品長期使用導致變質後，民眾聞「油」色變，嘉義縣衛生局於98年6月22日起即陸續查核及輔導業者落實自主衛生管理。截至7月8日計查核輔導155家次，其中4家未符合規定，經輔導限期改善再行複查。16日計進行朴子麥當勞等餐飲業炸油109家次，有6家快速試紙測定結果酸價超過2.0，均立即採樣回本局檢驗室檢驗確認，如確定超過2.0，將限業者著即改善。
衛生局表示，由於行政院衛生署對油品檢測未有一致性標準，因此7月13日公佈責由各縣市衛生局以快速測試紙作為初步判定之依據，若酸價超過2.0時，則當場輔導業者立即換油，並採樣回本局檢驗室判定確認。
為保障消費者食用安全，已緊急採購快速測試紙及採樣瓶等相關器材，衛生稽查員採分組方式於16、17日二天進行第1波全面針對餐飲業使用油炸產品之業者(餐廳、速食連鎖店、早餐店、便當店、小吃攤販業–蚵嗲、鹹酥雞、臭豆腐、雞排店)稽查檢測，以快速試紙檢測油品酸價如果高於2.0時，當場輔導業者立即換油，並開立限期改善通知書及採樣回本局再次進行酸價定量檢測，當超過2.0時再進一步作重金屬含量檢測。
業者如未改善，將依違反「食品衛生管理法」第三十一條之規定裁處新臺幣6萬元以上，30萬元以下罰鍰，並公布不合格業者名單。
衛生局長鍾明昌呼籲餐飲業者應以消費者健康為第一考量，建立「油質劣變時立即換新油」的標準作業流程，定期自行檢測並更換油品，達成「換油作業透明化」之目標；衛生機關仍會持續加強餐飲業者油品稽查及檢測，以能確保民眾健康。若民眾發現有不法業者可利用檢舉專線：05-3620613向衛生局檢舉，全民共同為食品把關共同守護，以確保健康。
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