材料:
五花肉 5斤
鸡脖子 1斤
光饼 10个
调味料:
酱油 1瓶
酱油膏 1瓶
绍兴酒 1瓶
米酒 1瓶
冰糖 1斤
水 适量
做法:
1.锅内装水将五花肉烫熟,冷却后备用。
2.取出大锅,锅底先放蒸架后将鸡脖子放入,在将冷却后的五花肉放入。酱油、酱油膏、米酒、绍兴酒均放半瓶,将水倒入锅内至盖过材料即可。然后开至中火,煮沸后,转小火,约3小时。
3.香味出来后再放入半瓶的酱油、酱油膏、米酒、绍兴酒后再放入冰糖,炖煮约3个小时即完成。
4.将光饼蒸熟后搭配东坡肉即可食用。
5.东坡肉冷却后切薄片,用牙签固定成花状,就成了主厨推荐的玫瑰东坡肉。
后记:
关于东坡肉众说纷纭。传说苏东坡疏通西湖时,当地居民为了感谢他,送来了猪肉及酒,苏东坡认为应该与工人分享,后来误打误撞将酒及猪肉一起烹调,味道香醇、入口即化,成为家喻户晓的东坡肉,传为佳话。姑且不论古老传说中的背景,但看东坡肉的香醇滑口,就让人垂延三尺。我喜欢光饼搭配东坡肉,口感加分,回味无穷。大头喜欢连肉带汁,淋在饭上,满足的滋味都写在脸上,连邻居阿姨都来瞧个究竟。我觉得东坡肉的烹调份量,可以在5斤、10斤或者更多,炖煮6个小时后,一定要冷却,才能切成小方块然后放进冷冻库保鲜。我喜欢分享给亲朋好友,让大家感受大头一家满满的温馨。@*
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