【大纪元9月30日报导】（中央社记者陈淑芬苗栗30日电）“好东西，一定要传承下去”；苗栗县日新茶园老板许时稳说，客家人将虎头柑与茶制成温润化痰“酸柑茶”，虽难以打开市场，但他仍坚持产制，并研发茶包，延续客家传统智慧。
47岁的苗栗县头份镇日新茶园许时稳，是头份镇兴隆里百年茶厂的第四代，许时稳说，日据时代茶业并未开放民营，曾祖父许阿发获准经营“兴隆茶业组合”，为兴隆里茶农制茶，到民国60年前后才开放民营。
许阿发当年种植茶园广及100多甲地，经传承4代，目前仅许时稳经营制茶厂，种植约2甲多地茶园；桃竹苗地区著名的椪风茶，又称为东方美人茶，因有小绿叶蝉叮咬茶叶，吸收水分、养分，其分泌物产生酵素，使得茶味呈现蜂蜜及果香等特殊芳香而闻名。
许时稳说，他继承家业种植东方美人茶、制茶外，希望能传承客家人的智慧“酸柑茶”，外界对“酸柑茶”不了解而无法打开市场，“目前愿意制作的人已经不多，但是好东西，一定要传承下去”，虽不敷成本，他仍坚持做作下去。
客家人拥有勤俭传统，许时稳说，虎头柑是年节用来摆设，是“中看，不中用”的农产品，但前人认为丢弃可惜，研发与茶叶结合，制作成“酸柑茶”，每年黄历过年前后，虎头柑产季时，客家村落家家户户忙着着手制作“酸柑茶”。
“酸柑茶”制作过程繁复，先将果肉挖出，将果肉与茶叶、紫苏、甘草及薄荷等材料混合，再塞回挖空果壳内，经过多次反复的蒸、压制、烘烤及日晒，约经历半年才能制作完成。
许时稳说，桃竹苗地区的客家人，只要有种植茶叶的家户，每年都会制作数十个到百个“酸柑茶”送人或是自用，除太阳曝晒外，也会挂在厨房炉灶旁烘干。
一整颗的“酸柑茶”要如何冲泡？许时稳表示，必须将整颗柑敲碎，用滚水煮个5至10分钟，也有不少人加入冰糖及柠檬增加口味，“酸柑茶”润喉化痰，没添加人工色素，存放越久，越具功效，“酸柑茶”外皮就是大家耳熟能详的“陈皮”。
“酸柑茶”喝起来带有茶香与柑香，并有特殊微酸口感，成品外形不起眼，却蕴藏着客家人的惜物传统与刻苦耐劳，喝起来令人有特殊的感动。
许时稳表示，每年冬天他都会制作4000个左右的“酸柑茶”，透过烤箱、蒸笼等新式设备制作，只要2个多月即可完成，既可保留古老风味，制作更卫生、便利，每个售价约新台币300元至500元。
“外人不了解，不知‘酸柑茶’的好”，许时稳无奈地说，为让大众的接受度高一点，他在7年前苦思研发“茶包”产品，方便冲泡，但销售仍有限，许时稳说，他仍会持续制作下去，“因为客家传统的智慧，一定要有人传承”。
