材料:
腳筋1碗
蝦仁半碗
熟筍1支
豌豆仁半碗
香菇絲適量
火腿3片
蔥2支
嫩薑半條
高湯
太白粉水
醬油
做法:
1.薑切片,蔥白斜切,蔥綠切段,筍切滾刀薄片,腳筋切適合入口大小,蝦仁在背部畫一刀並用少許米酒醃一下。
2.薑片和蔥白先爆香,放入火腿、腳筋拌炒,再加一點水、高湯、香菇水及醬油,蓋上鍋蓋燜熟腳筋。
3.聞到醬油香味後,先放蝦仁,蝦仁逐漸轉為橘色再放香菇絲及筍子,同時轉小火讓筍子上色,撒上豌豆仁。起鍋之前放入蔥綠,撒些胡椒粉,轉為中火後邊加太白粉水邊攪動,拌炒至滑嫩即可。@*
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