【緞妹美食坊】艾草粽子

材料：

糯米三斤、蓬萊米兩斤、艾草、糖、粽葉

調味料：

胡椒粉、糖、鹽

配料餡：

豬肉兩斤、乾蝦仁、香菇、蒜頭、紅蔥頭、菜脯、栗子

作法：

一、兩種米加一起洗淨，泡水三至四小時後磨成米槳，壓乾。

二、粽葉要前一天晚上先用滾水燙過浸泡，第二天再洗淨濾乾水份備用。

三、先煮豬肉切塊狀，滷肉，煮好備用。

四、艾草先洗淨，燙熟後備用。

五、起油鍋，爆紅蔥頭、蒜頭、蝦仁，香菇切片，紐扣菇（比較小朵的香菇）就不切，加菜脯炒香餡料。

六、栗子用電鍋煮熟，香菇炒香盛入，和栗子一起用滷肉汁煮入味，備用。

（做法三、四、五餡料完成）

七、將壓乾的粿團（做法一）搓揉，加糖，艾草要切細加入搓揉均勻，要用點力氣搓到可以包餡料的軟Q度。一個一個包餡料包好再用粽葉包起來，綁上肉粽線串，放入蒸籠蒸二十五至三十分鐘即可。

更多端午料理資訊，請參考：

【緞妹美食坊】端午節應節料理 （一）：鹼粽

https://www.epochtimes.com/b5/7/5/20/n1716579.htm

【緞妹美食坊】端午節應節料理（二）：客家粄粽

https://www.epochtimes.com/b5/7/5/20/n1716588.htm

【緞妹美食坊】端午節應節料理（三）：米粽

http://www.epochtimes.com.au/b5/7/5/20/n1716591.htm @*

(http://www.dajiyuan.com)