【緞妹美食坊】鹹豬肉炒蒜苗

緞妹

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材料:

五花肉或三層肉均可、花椒粒、鹽、胡椒粒(中藥店有售配好的)


鹹豬肉炒蒜苗的材料(攝影:林仕傑/大紀元)

作法:

一、肉買回來先不洗水,花椒、胡椒粒拍碎,加鹽抹上肉抹均勻後放在容器醃三至七天入味即可。(先不水洗的原因是放久較不易壞)

二、食用鹹豬肉時要先洗掉醃料,切薄片,蒜苗切斜段,肉先炒熟有油份出來了,再放入蒜苗炒幾下拌均即可。

第二種吃法也可用水煮熟了切片擺盤,或第三種吃法用烤的,抹糖水再放入烤箱烤熟切片。


水煮法-白切鹹豬肉(攝影:林仕傑/大紀元)


水煮法-白切鹹豬肉(攝影:林仕傑/大紀元)

建議可使用米酒加蒜片作為沾料,風味更佳!@*


鹹豬肉炒蒜苗(攝影:林仕傑/大紀元)

(http://www.dajiyuan.com)

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