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克林頓減肥經驗談 素食有益心臟健康

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【大紀元2011年09月01日訊】(大紀元記者江泓編譯報導)美國前總統克林頓曾經非常喜歡漢堡、燒烤以及一些垃圾食品。如今的他不再是「肉食享樂者」,已經成為嚴格的素食主義者。他的食譜中沒有紅肉、雞肉和乳製品,只吃水果、蔬菜和豆類。

據《今日美國》報導,今年65歲的克林頓曾在2004年和2010年分別做過兩次大的心臟手術。現在他嚴格遵守素食計劃來改善他的心臟健康。去年他在談到自己以植物為主食的習慣時,難掩驕傲地宣稱,在女兒切爾西的婚禮之前,他的體重減了24磅。

最近,克林頓再次在電視上提起這個話題,並提醒觀眾要重視素食對身體健康的潛在好處。克林頓從2010年開始養成低脂肪、植物為主的飲食習慣。他在那一年做了血管成形術和心臟支架手術。手術後,跟他長期合作的迪安•歐尼斯(Dean Ornish)醫生建議克林頓改變飲食和生活方式,因為心臟病是一種與飲食相關的疾病。

根據素食者資源組織(the Vegetarian Resource Group)的調查,在美國大約有3%的成年人被認定為完全的素食者。他們從來不吃肉、禽、魚或海鮮。大約1%的美國人被認定為嚴格素食者,因為他們連奶製品、雞蛋和蜂蜜也不吃。該組織的調查數據顯示,自1994年以來,素食者的比例增加了一倍。此外,大約有2千2百萬美國人有素食傾向。他們偶爾吃些雞或魚,所以不是完全的素食者。但他們對素食很感興趣,並向這個方向發展。

由於克林頓的影響力,各界人士對於有關素食的討論也熱情高漲。 《素食時報》(Vegetarian Times)的主編伊麗莎白•特納(Elizabeth Turner)表達的觀點具有代表性。她說:「研究表明,素食者罹患心臟病和癌症(特別是結腸癌)的風險較低。而且他們不大可能會體重超標,因而壽命更長。但是,不能簡單地把素食定義為健康食品。你不能說不吃肉了,改吃炸薯條了。好的素食食品是那些天然健康食品,比如全穀類食品、水果、蔬菜,豆類和堅果等。」

不過,也有人士發表不同意見,認為素食可能對克林頓總統有好處,但是否對每一個人都有好處,這個論斷值得商榷。更有人聲明:「素食者作為個人行為無可非議,但我不希望他們來告訴我如果我吃了一點肉,我的飲食方式就有問題了。我認為動物性食物能夠在健康飲食中佔有一席之地。」

註冊營養師唐恩•布雷特(Dawn Jackson Blatner)說,如果人們能避免一些誤區,吃素應該是一種健康的飲食方式。布雷特列出了素食者的一些常見錯誤如下:

不攝取植物性蛋白

布雷特表示,如果只是不吃肉,這樣的素食食譜很可能導致蛋白質、鐵和鋅的含量偏低。取而代之的是,你需要攝入植物蛋白質,比如豆類和豆莢。它們提供必需的營養素而且幫助緩解飢餓感。

素食種類單一

這個錯誤也稱為「米色飲食」,以暗顏色的碳水化合物食品為主,比如麵包、通心粉、米飯等。每一餐包括小吃的種類應該豐富多彩,多品種搭配才能得到最佳的健康效益並控制卡路里。

嗜好人造肉

如果冰箱裡存著太多的素漢堡、素炸雞塊和素午餐肉,你應該感到內疚。這些加工過的方便食品通常它們的納含量很高。

垃圾素食

素食並不是健康食品的代名詞。雖然一塊餅乾、蛋糕或薯條也被稱是素食者友好的食品,但這些仍然屬於垃圾食品。

嗜吃奶酪

有些素食者單純依靠奶酪獲得蛋白質,他們的食物主要是奶酪三明治,奶酪和通心粉,奶酪餅乾等。然而,食用這類食品太多會導致攝入的熱量和飽和脂肪過高。

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2011-09-01 8:57 AM
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