【大紀元2015年11月14日訊】大家對意大利料理有多少認識呢？如果你只能回答：千層麵、肉丸、意大利麵或Pizza的話，我只能大嘆可惜。意大利料理除了有南北差異，其20個行政區還各自擁有自己的料理特色呢！不過，目前灣區的意大利餐館，大多為南意大利料理。所以，今天就是要向大家介紹少見的北意大利料理。
堅持傳統北意美食的精神
位於Burlingame坐落在101公路旁的FATTORIA e MARE，在這裡找不到大家習慣吃的意大利肉丸或千層麵，有的是主廚引以為傲的簡單、新鮮及呈現豐富海鮮料理的傳統威尼斯佳餚。
灣區許多餐館基於一些原因，或多或少將自己民族的料理進行簡化改良或是口味調整，以適應當地食客們的味蕾，但FATTORIA e MARE的主廚對此則不以為意，他除了堅持傳統的意大利菜餚外，還試圖讓顧客了解並適應真正的意大利料理文化。
聽到主廚的用心良苦，感概的情緒油然而生。中國的飲食文化博大精深，但大多外國人對我們菜餚的印象仍停留在酸甜的咕老肉、糖醋排骨，或是宮保雞丁等印象，有多少中國主廚能像他一樣，堅持著提供中國傳統佳餚，並對西方人進行食育的呢？
看著主廚堅定的目光，除了表達認同及言語上的支持外，行為上也得有所表示，那就是選擇要價65美元主廚套餐啦！（熊先生：是菜式選擇太多，妳不知道怎麼點吧……）（小編再加註：難怪看妳最近又寬了，替妳擔心啊！）
等待都是一種享受
身在高雅舒適的用餐環境，看著廚師在開放式的廚房裡忙碌的身影，聽著抒情柔和的意大利歌曲夾帶著滋滋的烹飪聲，以及似有若無的佳餚香味，即便已經餓的前胸貼後背，還是首次有這種愜意的飢餓感。
隨後一道道菜就陸續上桌啦，因為有5個人，所以上來的餐點共有12道之多，我就挑幾道我覺得最好吃且特別的餐點給大家介紹：
1. 前菜：Burrata with Butternut Squash&Pomegranate（$12）：4.5顆星
這是12道中我最喜歡的一道。一片片的南瓜鬆軟香甜，柔軟的不可思議的Burrata起司十分香醇，卻沒有一般起司的奶臭味，再加上微酸的紅石榴，口感柔和且開胃，十分出色的拉開這場美食盛宴的序幕。
2. 前菜：Day Boat Scallops al Limone with Zucchini & Herbs（$13）：4顆星
被煎的酥香且灑上海鹽的4顆大扇貝，放在清爽的節瓜片上，再淋上微微酸辣的醬料，但對我來說稍有些鹹及辣了，不過熊先生卻覺得調味適中呢（平時還說我的菜口味重，真有點不平⋯⋯）。
3. 意大利麵：Fettucine with Seafood Sauce（$18）：4.5顆星
有別於以往吃到的Q軟麵條，這盤意大利麵保有麵芯的嚼勁口感。吃第一口會先驚訝那微硬的口感，但隨著不斷咀嚼，甘甜的麥香漸漸被喚醒，再搭配超新鮮的蕃茄醬料及豐富海鮮，口感與味道都是絕配。（主廚：當然啦！這可是咱家自製的麵條呢！原料都是意大利的。）
4. 主廚精選：61 Day Dry Steak（$65）：4.5顆星
這道一定要跟大家好好介紹一下。經過61天乾式熟成的牛排，只有簡單烤製後就上桌了，但事後放上些許松露黃油塊，淋上意大利烈酒後點火燃燒，為我們先帶來了視覺嚮宴，最後再淋上主廚調製的紅酒醬汁後，即可享用。
經過61天熟成的牛排，嘗起來十分軟嫩，濃郁的甜美肉汁也被完好的鎖在其中，現場火烤出邊緣的些許焦脆，配上融化的松露黃油，更是讓美味加分。
不過，此道美食需要61天熟成，所以可不是隨時供應，食運不好話，也可以選擇菜單上28天熟成的牛排來解解饞。
5. 主廚精選：Deluxe Seafood Platter（$65）：4顆星
說到威尼斯，這可是意大利20個行政區中，少數盛產海鮮的地區呢。Deluxe Seafood Platter由四款海鮮組成，各個新鮮甜美好吃，不過此次的12道菜中或多或少都有海鮮，反而掩蓋了這道主菜的風味。
6.甜點：Chocolate Lavender Lavash with Banana Brulee & Gelato：4.5顆星
這也就是我們知道的熔炎巧克力蛋糕，充滿巧克力的香醇，但沒有過於甜膩，再搭配清甜的自製香蕉冰淇淋及佐果香十足的微酸覆盆子醬，受到我大力推薦。
後記：餐館前庭擁有小水池、水幕牆，隨著爐火的升起及燈光特效的放映，讓夜晚顯得溫暖及有情調。另外，從週三至週日店內還有樂隊駐唱，週四更讓客人上台歌唱，喜歡唱歌的民眾不妨可以前去一試。
Fattoria e Mare
網址：www.fattoriaemare.com
地址：1095 Rollins Road, Burlingame, CA 94010
電話：650- 342-4923
責任編輯：李歐
