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水果醋純釀醬油 食藥署啟動正名

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【大紀元11月19日報導】(中央社台北19日電)食藥署展開正名行動指出,奶油是乳脂肪80%以上、35%以上食用油製的是人造奶油;大豆或黃豆釀造發酵才是純釀醬油;水果與榖發酵製成的才能稱為水果醋

米粉、果汁都已正名,食藥署科長李婉禎今天表示,目前擬對奶油、醬油、醋等食品正名,正收集意見,若無異則預告、公告後就能正式實施,期程可能是在2017年。

參考國內外規範,李婉禎說,以食用油製成,含油脂35%以上才可稱為「人造奶油」,以下則是脂肪抹醬。真正的「奶油」是指由生乳製成且乳脂肪含量80%以上,而10%-80%間則是「鮮奶油」。

滗與蘋果醋和紅蘋果
滗與蘋果醋和紅蘋果

在醬油部分,她說,以大豆、黃豆天然釀造發酵的是才可稱為「醬油」,依製程可標「純釀造」或「釀造」醬油。若用酸、酵母水解後釀造發酵的是「速成醬油」,未發酵的是胺基酸液。若釀造醬油、速成醬油、胺基酸液添加其他發酵醬油則是「調合醬油」。
手工釀造醋(謝雲婷/大紀元)
手工釀造醋(謝雲婷/大紀元)

在醋標示的部分,李婉禎說,水果或榖物發酵後的才可稱為醋,如蘋果醋;若是加入配料或果汁則是「水果調理醋」,若配料是冰醋酸、酸味劑則屬於「合成醋」。

李婉禎提到,食品正名還在收集資料階段,待無異議時,會依行政程序發佈,且也要通知世界貿易組織,估計2017年可上路實施。

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