【大紀元2015年12月11日訊】苦瓜對容易上火的人是非常好的蔬菜，具有清熱解毒消暑的功效，尤其容易長青春痘的人很適合食用，苦瓜果肉含豐富的維他命B和C 。
想去除苦味，可以把苦瓜裡面綿層刮除這樣就能減低苦味，現在的苦瓜經過改良也不太苦。紅燒苦瓜很簡單，偷懶的做法可以直接加水，加醬油，糖，八角，煮30分鐘即可。
1.苦瓜輕輕乾淨，剖開去仔，切塊狀。豆豉漂洗兩回，瀝乾水分，蒜頭去皮切片。
2.起鍋小火爆香蒜片，加入豆豉炒香，苦瓜擺入，加水淹過苦瓜，醬油、冰糖加入，蓋上鍋蓋，大火煮開，改小火燜煮。燜煮約20-25分鐘，苦瓜熟軟，水也收乾即可起鍋。放涼隔夜會更好吃。
3.如果嫌麻煩，不想炒過，也可以直接將水燒開，加醬油，糖，切塊的苦瓜，八角一朵，燒開後轉中火，燒20分鐘關火，放冷隔夜更好吃。◇
責任編輯：馮文鸞
