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美味背後的秘密

直擊ROYCE’ 巧克力北海道工廠

ROYCE' 畅销商品:巧克力薯片。(ROYCE' 提供)
ROYCE' 畅销商品:洋芋片巧克力。(ROYCE' 提供)
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【大紀元2017年01月23日訊】(大紀元紐約訊)從夫妻加員工不過四人的小工廠,再到產品做到聞名世界,甚至把店面開到高手如林的曼哈頓繁華地帶。來自日本的ROYCE’巧克力,以匠人精神製作的產品,一次次征服了人們的味蕾。無比柔滑、入口即化的生巧克力與甜咸兼味的洋芋片巧克力,以適中的甜度、香濃的味道,征服了卻令很多不喜歡甜食的人所喜愛。

在這成功的背後,是近乎苛刻的衛生管理和技術追求。

進入生產區?先過這五道關卡

ROYCE’ 太美工廠位於北海道石狩郡當別町,位處以自然環境純淨聞名的北海道,工廠不僅座落在景色優美的田園之中,更是「近水樓台先得月」,佔盡了地利之便。在當別町,ROYCE’擁有取得關鍵原料-北海道生鮮牛乳的便利渠道。

工廠體積龐大,佔地約5.5 萬平方米,年產量多達6,000噸。然而內部設立了重重關卡,衛生管理幾乎要達到「一塵不染」的標準。

員工進入生產區之前,須經過多重消毒和衛生工序。第一步要換上緊實的工作服,不允許一根頭髮外露,全身上下,只有口眼露在外面。手腕、腳腕被袖口緊緊扣住,工作人員菊地小姐解釋說,「這是為了謹防毛髮等身上的異物混入廠區」。此外,員工要換上工廠專用的鞋子。

進入工廠之前要穿上專門的工作服。(大紀元)
進入工廠之前要穿上專門的工作服。(大紀元)

之後就是要高舉雙臂,轉圈走過約13米唱的超強風清洗通道,如此方可沖淨可能粘在工作服上的髮絲和塵埃。

清洗通道之後,員工需要再用滾動膠條再一次全身清潔。此後,來到了最終關卡,即用清理之家的小刷子和洗手液來清潔手部,烘乾之後,用酒精消毒液殺菌。

在生產現場的入口處,放置了一張強力粘墊,不放過鞋底的任何異物,踩過這張綠色的墊子,才終於達到生產區。

除卻對人的重重衛生關卡之外,工廠的中央空調和送風系統也採用特殊材料的過濾器,以保證空氣通暢清潔。

在爐中「長大」的抹茶巧克力

抹茶杏仁巧克力是ROYCE’的力作之一。大杏仁外皮裹了一層厚厚的綠色抹茶巧克力,淡淡香苦味和杏仁的果香相合,是輕便好吃的零食。

ROYCE'抹茶巧克力。(ROYCE'提供)
ROYCE’抹茶巧克力。(ROYCE’提供)

在太美工廠的杏仁巧克力生產線,工人會將杏仁加入幾個自動旋轉的轉爐,之後慢慢的追加抹茶液體巧克力。杏仁便徐徐「長大」。這看似容易的工作,其實需要精準的判斷能力,如調整巧克力的厚度、加入液體巧克力時的火候,及轉爐旋轉的速度等等。

抹茶杏仁巧克力的生产过程。(大纪元)
抹茶杏仁巧克力的生产过程。(大纪元)

據介紹,經驗豐富的技術人員可通過爐內巧克力豆滾動的聲音,辨別出巧克力的「生長」狀態。整個過程耗時約一個半小時。

薯片穿過巧克力瀑布

ROYCE’的經典產品生巧克力屬於公司機密,不對外開放,不過仍然有幸得睹人氣第二的產品—洋芋片巧克力的生產過程。

ROYCE'生巧克力。( 圖:ROYCE')
ROYCE’生巧克力。( 圖:ROYCE’)

薯片在方格狀的漏網上,經過上面機器流注的巧克力瀑布的洗禮,單面便附上濃濃的巧克力。之後,薯片會蹦蹦跳跳的經過下有熱氣吹上來的圓孔片板,把身上的巧克力「烘乾」。監視的工人坐在一旁,目不轉睛,確保不放過一片沒有塗抹均勻的薯片。

巧克力薯片生產過程。(ROYCE'提供)
洋芋片巧克力生產過程。(ROYCE’提供)

誰呈想,巧克力與薯片這麼的完美結合呢?要體味薯片的香鹹和巧克力的濃厚甜美相融,就在那一口口清脆的咬碎聲中。

洋芋片巧克力在烘乾中。(大紀元)
洋芋片巧克力在烘乾中。(大紀元)
洋芋片巧克力。(ROYCE'提供)
洋芋片巧克力。(ROYCE’提供)

洋芋片巧克力有巧克力標準風味、白奶酪味、奶糖味、微苦味等4 種類,據說是ROYCE’ 在亞洲最好賣的商品之一。

新年之際,家裡擺上甜蜜香濃的ROYCE’巧克力招待客人,或購買包裝精美,味道口感一流的日本巧克力,是非常有面子溫馨的送禮佳品。

小貼士:全美都可在線訂購ROYCE’巧克力。曼哈頓居民若想當天收貨,可以通過 Postmates, Seamless, Grubhub, 和 Amazon Prime 或官網訂購。

ROYCE’店地址:

麥迪遜店(旗艦店):
509 Madison Avenue
New York, NY 10022
電話:(646) 590-0650

西村店:
253 Bleecker Street
New York, NY 10014
電話:(646) 524-5554

布萊恩特公園店:
32 W 40th Street
New York, NY 10018
電話:(646) 490-7792

新澤西店(Mitsuwa Marketplace):
595 River Rd., Suite 852,
Edgewater, NJ 07020
電話:(201) 945-5200

網址:
edninfo.com/external/royce
www.royceconfectusa.com

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