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生活健康專欄﹕洪藥師的私房保健品

新時代營養來源—優質高蛋白粉

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【大紀元11月14日紐約訊】每週由信心藥局美國注冊藥師Peggy 洪提供最新的保健品流行資訊,不論是美國主流社會、或者亞洲中港臺的超炫保養品,第一手資訊,正確的資料。

新時代營養來源—優質高蛋白粉(Protein Power)

蛋白質的重要性
為構成人體血肉和維繫生命的重要健康元素蛋白質英文為﹝PROTEIN﹞,是從古希臘的﹝PROTEUS﹞引伸而來的,意思為﹝生命現象中最重要的物質﹞。補充蛋白質就是補充生命的動力。而蛋白質在此基礎上,對筋肉、血液、骨頭的成長又有著重要的作用。為人體中至關重要的營養元素,人體中約有10萬種類的蛋白質存在,各起著它們應有的作用。人們用於記憶、思考的腦細胞以及眼、耳等的細胞中,很重要的就是蛋白質,細胞中調解酵素活動的荷爾蒙,身體自身對於外界的抗體,都是由蛋白質組織而成的。

蛋白質在身體的分佈
構成身體組織:皮膚、雞肉、毛髮、指甲等物質,小自細胞大至器官﹝如: 胃、小腸﹞,皆由蛋白質構成﹔ 免疫系統:抗體的合成,需要蛋白質的參與,而抗體可以用來對抗外來細菌及病毒。荷爾蒙形成:體內腺體所分泌用來調理生理機能的荷爾蒙,也是由蛋白質所組成。 酵素的作用:酵素主導著生物內所有的化學反應,而全部酵素的主體都是蛋白質。

蛋白質與免疫力
胺基酸是合成免疫體的必要材料,而這麼多種的病毒及微生物當抗原,我們身體是否能夠準備這麼多種的抗體及淋巴細胞來對付呢?答案是肯定的,只要我們透過營養攝取,提供給身體充足的材料,即蛋白質就有辦法。由於大多數動物及植物界中的生物體都含有蛋白質成份,包括所有的酵素,大部分的荷爾蒙,以及各種抗原及抗體之成份也都是蛋白質,所以身體首先要合成特殊構造的蛋白質才能產生抗體。而蛋白質的種類很多,體內要先準備好其基本的材料,即22種胺基酸,才能合成包含抗體在內之各種蛋白質。

因為淋巴球在生成各種抗體是按照先天在細胞內已有的基因構造,再利用這22種胺基酸之排列變化而產生各種不同性質的蛋白質所造成,所以說抗體形成的必要條件是體內要透過營養攝取先準備好這22種胺基酸,這就是後天性營養方面的課題。

在22種胺基酸中,人體可以自己合成其中的14種,另外有8種人體無法合成稱為必需胺基酸,必須由食物中直接提供,這些食物包括蛋類、奶類、瘦肉、魚類等都是豐富的來源,所以飲食中要均衡攝取,不宜偏廢這些食物(若是平時對飲食有偏食的情形,或是素食者,則需額外補充)。

優質高蛋白粉、減肥新主張
多吃牛排雞肉的蛋白質,而少吃馬鈴薯或米麵等澱粉質是減肥良方?許多人不相信,但成千上萬加拿大人真的「吃」這一套學說。所謂高蛋白、低碳水化合物飲食,是「腰圍地帶」、「蛋白質威力」、「阿特金博士的新飲食革命」等暢銷書大力提倡的觀念,這些書會暢銷,表示「吃這一套」的人還真不少。這派的理論是,米飯或麵包等富含碳水化合物的食物無法減重,因為這些食物會讓身體產生太多胰島素,導致體重過重和糖尿病。這派學說鼓勵人多吃紅肉、醃肉和雞肉等高蛋白食物,理由是,高蛋白食物會增加腦部羥色胺的分泌,它的作用是即使吃得不多,也會讓你感覺滿足,而且高蛋白食物會使人體水分減少,頭幾天內,就可以減少兩公斤之多。

然而一部分營養學家不買這種帳,施瓦茲就是這種人,她認為,高蛋白飲食蛋白質和脂肪的含量太高,是導致心臟病的重要因素,也是身體其他毛病的根源。
Peggy 洪藥師提醒大家要選擇不含脂肪、糖或碳水化合物的優質高蛋白粉( Protein Powder)才不會減肥不成,反而導致心血管問題,那就划不來。

高蛋白食品幫助癌症病患恢復體力,增乳癌生存率
癌症病患在手術後,通常需要給予適度的營養支持,如增加熱量和蛋白質的攝取,以幫助他們;若是需要繼續做化學治療或放射線治療(電療),則更需要積極的營養補充來建立基礎,以加強各類治療的效果,同時減少化療/電療副作用的產生。

美國《 國民 詢 》週刊報 道 , 哈佛 調 查 二千名在一 九七六至一九九零年患乳癌的婦女,發現進食最多肉類及奶類的組別死亡率愈低,而維他命及低脂食物對減低死亡率無 影響 。Peggy洪藥師表示,這可能是由高蛋白質有助減少因化療引致的併發症及增加免疫力所 致 。

使用人群及功效如下﹕
懷孕提供胎兒成長原料﹐產後幫助產婦乳量﹔小孩成長發育及幫助免疫系統31種氨基酸及造血生成原料﹔中老年大量蛋白質流失的補充(小便後泡沫過多)﹐防肌膚鬆弛皺紋老人斑﹔住院開刀肌肉傷口之復合及補充體力﹐修補五臟內腑受損器官組織﹐協助肝的再生﹔胃病之修補及強化胃壁﹐加強大腸排便力量﹐防止便秘﹔改善低血壓﹐體弱增強體力者﹐協助素食者取得無漂磷的蛋白質﹔指甲及頭髮易斷裂者﹐減少皺紋及健身運動蛋白質消耗者等。

最後提醒肝昏迷不宜高蛋白食物
蛋白質在人體內分解產物產生氨 ,肝功能正常時可以將多餘的氨排出體外, 但對於肝昏迷病人 ,清除氨功能大大減弱 , 食用高蛋白食物會造成血氨增 高,使肝昏迷症情加重 。因此肝昏 迷病人飲食應以碳水化合物食物為主 , 例如米湯 、 麵包 、 果汁 、 餅乾 、 水果 、 蔬菜等 。待病情好轉時再添加蛋白質食物 。

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2003-11-14 10:10 PM
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