很久以前，又一個叫劉七的人，原在一個小鎮上開飯館，被村霸逼債勒索破了產，只好流落它鄉討飯。這一天劉七討飯來到一座縣城。因為將近年關，大家施捨給他一些年貨如；臘魚臘肉什麼的。劉七見家家戶戶操鍋舞勺的準備團圓飯，他也精心的設計一番，把討來的臘魚臘肉調配一下用蒸缽盛了，在一個財主家的屋簷下生火做了起來。
這時這家的財主正在陪客人飲酒，正當他們吃的高興的時侯，忽然有弄郁的香味溢上客廳。客人很很的用鼻子聞一聞，說；「老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來嗎。」財主也早聞到這個香味 ，忙向身邊的僕人一瞪眼；「還不快端上來。」僕人很是奇怪，明明把菜全端上桌了。怎麼還會又什麼菜沒端上來？到廚房一看果然沒有。可有一股越來越濃的香味飄來，就到門外一看，在牆角有一個乞丐正在從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這裡來的，就惡聲惡氣的要趕他說；「你走，把那個留下。」
劉七說；「我好不容易有點好吃的。給你留下我吃什麼？」僕人也不好硬搶就說要用兩倍的飯來換，劉七隻好答應。僕人把劉七的菜換了一個盆子盛好，伺弄的漂漂亮亮的端進客廳。客人忙夾起一塊肉填到嘴裡，連連喊道「好菜，好菜」。財主一嘗果然味道不錯。
恰好這位客人是本縣一家大飯莊的老闆，他想這道菜菜色美，味道香，當下正是過節，如把它移到飯莊豈不更招徠生意？於是就想借財主家的廚子去兜兜生意。財主正要答應，僕人在一旁慌了，趕緊在財主耳旁意陣低語。財主才轉向客人說，「此是事好說，老兄如不嫌棄，小第以廚子相送。」飯莊老闆一聽很是高興。
僕人忙到屋外對劉七說；「我們家員外開恩，要送你到本城最大的飯莊去當大師傅。」劉七本師廚子廚身，心想能找一個吃飯的地方豈不是更美，馬上就答應了。
劉七進了大飯莊著實的把他這道菜精心的發揮一頓，並取名「臘味合蒸」。果真以色，香，味，型具佳招徠了大批的顧客。飯莊的生意十分的興隆。這樣「臘味合蒸」便做為名菜在長沙以帶留傳下來。
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